Diós csodakifli

Ezt az adventi sütit anyukám egész évben süti, nincs az a mennyiség, amit ne tudnánk megenni belőle. Volt már szülinapos édesség, lakodalmi sütemény, de a karácsonyi időszakban a legfinomabb.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

Egy csipet só

Fél kis kanál ecet

4 tojás sárgája

Fél doboz tejföl

Olaj és liszt a kenéshez

Töltelék:

4 tojás fehérje

10 dkg darált dió

15 dkg porcukor

Egy kevés citromlé

Elkészítés:

A tészta hozzávalót összegyúrjuk, és 2 cipót formázunk belőle. Mácsik tészta vastagságúra sodorjuk, majd megkenjük olajjal, megszórjuk liszttel, és rudat tekerünk belőlük. Így leveles, réteges lesz a tésztánk. Másfél órát pihentetjük, aztán kisujjnyi vastag szeleteket szelünk a rudakból, és ezeket egyenként kávéscsésze aljnyi méretre sodorjuk.

A töltelékhez a tojásfehérjét cukor nélkül habbá verjük, és ebbe tesszük a darált diós porcukros keveréket a kevés citromlével. A kis sodort karikákat egyenként megkenjük ezzel a masszával, majd újra felcsavarjuk a tésztákat.

Forró sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

Porcukorral, vagy anélkül esszük, akár több ezer kilométert is kibír fémdobozban, finom a tiroli hegyekben és Angliában is. Mivel elég macerás elkészíteni, csakis szeretettel együtt lesz tökéletes.

Ahogy az anyukám süti.

Puszedli, minden alkalomra

Anyu legújabb varázssütije a puszedli, amit készített karácsonyra, szilveszterre, lakodalomra, és amit lehet azonnal enni, vagy celofánzacskóban ajándékozni, hisz hetekig eláll. Ha addig el nem fogy.

Az alapreceptet a szamoca.eoldal.hu-ról kaptuk, kicsit átdolgozva, többször letesztelve az alábbi változat, amit én is sütöttem már.
Gyorsan elkészíthető, nem sok macerával. Kivéve a tojáshabos díszítést, de ez kiváltható reszelt mandulával, dióval vagy gyöngycukorral is.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 tojás
2 tojás sárgája
15 dkg porcukor
2 dl méz
10 dkg vaj
4 evőkanál tejföl
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
Fél teáskanál őrölt szegfűszeg
Csipet só
1 narancs reszelt héja
10 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
10 dkg mazsola/ ha valaki nem szereti, kihagyható, vagy durvára vágott dióval helyettesíthető

A tetejére fehér mázhoz:
30 dkg porcukor
2 tojás fehérje

A tésztához összekeverem a tojásokat a porcukorral, majd az összeolvasztott vajat és mézet is hozzáadom. Belekeverem a fűszereket és a tejfölt, aztán a szódabikarbónás lisztet. A végén a gyümölcsöket is beleforgatom.
Puha, laza tésztát kapunk, amit egy éjszakára hűtőben kell pihentetni. Addig ki lehet találni, mivel díszítsük.
Másnapra jól gyúrható masszánk lesz, amiből diónyi golyókat formáljunk, a közepüket nyomjuk le, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól 4-5 cm-re. Ha nem cukormázas tetőt akarunk, akkor most kell rátenni a díszítést is.
180 fokos sütőben 10-15 perc alatt sülnek meg, ha elkezd barnulni a tetejük, akkor jó.
Közben elkészíthető a cukormáz:
A tojás fehérjét üresen kell felverni, és csak fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Nem lesz túl kemény hab, ecsettel tudjuk a majd langyosra hűlt sütikre felkenni. Vagy habzsákkal mintákat is formázhatunk. Aki ügyes. Vagy vicces, mint én.

A fotón a lakodalmi változat látható, anyunak köszönjük, nagyon!
A fotót pedig Ákosnak.