Húsvétra elefántot?

Sokáig barátkoztam a gondolattal, hogy vajas, lisztes krémes sütit süssek.

Valahogy idegennek, nehéznek, töménynek gondoltam ezeket a krémeket, igyekeztem az anyukámtól tanult könnyedebb, joghurtos, tejszínes, túrós krémeket készíteni.

De az elefántszem süti lisztes krémet kívánt. 

Mert bár kísérleteztem sima csoki pudinggal, az elefántszem-kedvelő tesztelő észrevette a különbséget.

Így aztán, rászántam magam az eredeti változatra.

Kakaós piskótatekercs, aztán a krém, csavarás, hűtés, kész. Nem nagy ügy, csak több edény kell hozzá, mint ami a konyhában van…..

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor

Egy csipet só

Fél tasak sütőpor

  

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, a sárgákhoz adagolom a cukrot és a csipet sót, majd habverővel legalább öt percig keverem, hogy szép habos, levegős sárga masszát kapjak.

A másik edényben kemény habbá verem a tojások fehérjét, ez is legalább öt percig tart.

A sárga masszához adagolom a kakaóval és sütőporral kevert lisztet, de nem egyben, hanem kanalanként, óvatosan keverem hozzá.

A végén lazítom fel a felvert tojáshabbal, és öntöm sütőpapírral bélelt tepsibe.

200 fokos sütőben 12 perc alatt sül meg.

Ezután tálcára borítom, lehúzom a papírt, és nem tekerem fel teljesen, csak a recept szerint sodrófa segítségével félbehajtom. Ennek híján pálinkásüveggel….

Míg hűl, elkészítem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

3 evőkanál liszt

3 dl tej

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

4 evőkanál kakaópor

2 csomag vaníliás cukor

2 banán

A krém elkészítése:

A lisztet a tejjel sűrűre főzöm. És csomómentesre, ami azt jelenti, hogy keverni-keverni-keverni.

Egy másik edényben a porcukrot habosra keverem a vajjal, célszerű szoba-hőmérsékletű vajjal dolgozni, úgy könnyebb a keverőlapátoknak.

Ezt belekeverem a már kihűlt fehér lisztes masszához, és szépen beleadagolom a kakaót és vaníliás cukrot.

Nem is lett túl nehéz az állaga, és nagyon finom.

A krém ¾-ét kenem a piskóta belsejébe. 

A süti mélyedésébe tuszkolok két banánt, majd az egészet összehajtom, és kívül is lekenem csokis krémmel.

Hűtőben tartjuk vagy két órát, mielőtt szeleteljük.

Nem túl szép, de nagyon finom süti lett. Nekem kicsit kínai elefántos, de finom.

Király, dió torta

A királyi esküvő menyasszonyi tortájáról még nem sokat tudok, de az biztos, hogy a híres Fiona Cairns készítette (http://www.fionacairns.com/), és az angol sütemények ízvilágából kiindulva inkább lesz szép, mint finom.
Tejszínes-gyümölcsös tortája lesz Kate-nek, melyre kézzel készített rózsák is kerülnek a boldogságot szimbolizálva. Vilmos hercegnek pedig a királyi cukrászat készítette 17 kg csokoládéból titkos recept alapján a mennyegzői édességet. Mert egy torta nem torta.
Nálunk Hédi esküvőjén ugyan volt emeletes menyasszonyi torta is, de a sláger az anyu sütötte diós csoda volt. Amit sütött már esküvőre, névnapra, születésnapra, vagy csak úgy.
Mert finom.
Hogy is készül? A legfontosabb hozzávaló a szeretet, amit anyu belesüt. Ez minden sütijében és ebédben benne van.
A dió torta tésztája és a krém is kikísérletezett, sokszor tesztelt változat, bátran süssétek meg.
Hozzávalók a tésztához:
7 tojás
1 citrom reszelt héja és leve
1 narancs reszelt héja és leve
8 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
5 evőkanál liszt
3 evőkanál darált dió
1 evőkanál kakaópor
1 késhegynyi fahéj
5 dkg mazsola
1 csomag vaníliás cukor
Fél csomag sütőpor
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból piskótatésztát készítünk.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
A sárgáját kikeverjük a cukrokkal, a citrushéjakkal, lével és olajjal.
A lisztbe belekeverjük a diót, kakaót, sütőport, fahéjat és mazsolát és hozzáöntjük a sárga masszához. Ha elvegyült, óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét, tortaformába öntjük, és megsütjük.
Közben elkészítjük a diós krémet.
Hozzávalók:
1 csomag vaníliás puding
40 g cukor
Fél liter tej
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál darált dió
Elkészítés:
A pudingot a cukorral és a tejjel felfőzzük, a porcukrot, diót margarint habosra keverjük. Ha langyos a puding, belekeverjük a krémbe, és mehet a tortába.
A megsült tésztát vágd ketté, kend meg kívül-belül.
A tetejét díszítsd dióval, mazsolával, naranccsal. Bármivel. Írj rá, rajzolj rá, és büszkélkedj a műveddel!
Tálaláskor tejszínt vagy narancslekvárt is kínálhatsz hozzá.
Igazán fenséges.

Ez nem (csak) piskóta

Ha húsvét, akkor kalács és sonka, és ennek minden variációja megtalálható az ünnepi asztalokon.
Kalácsról, sonkáról és kenyérről már írtam, most jöjjön egy desszert, ami ismét bebizonyítja, hogy anyu a legjobb sütikészítő a világon, és nem csoda, ha nehezen gomboljuk be a nadrágunkat.
Hogyan is készült ez a girbe-gurba epres csoda?
Először is piskóta tekercset kell sütni házi lekvárral az alábbi recept szerint:
Piskóta
Hozzávalók:
8 tojás
8 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
1 evőkanál étolaj
Fél citrom reszelt héja
1 csipet sütőpor
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
A sárgát kikeverjük a cukorral, olajjal és citromhéjjal, majd beleadagoljuk a sütőporos lisztet. Ehhez a masszához forgatjuk óvatosan a felvert tojáshabot.
Sütőpapírral fedett nagy sütőlemezre öntjük, hogy vékony tésztánk legyen, amit kb. 15 percig sütünk.
A sütőből kivéve konyharuhára borítjuk, és még forrón feltekerjük vele, hogy szép tekercsünk legyen.
Ha kihűlt, kitekerjük belőle a konyharuhát, megkenjük házi barack lekvárral, és újból feltekerjük., majd fél cm vastag szeletekre vágjuk.
Itt nem esszük meg, mert ezzel béleljük ki a korábban folpackkal betakart üvegtálat.
Így kapunk egy piskótatekercs falat, amibe az alábbi epres töltelék kerül.
Hozzávalók:
Fél kg eper
Fél liter natúr joghurt
1 csomag zseléfix
1 csomag zselatinpor
3 evőkanál cukor
1,5 dl víz
Elkészítés:
Fél liter natúr joghurtot elkeverünk hidegen 1 zacskó Dr. Oetker zseléfixszel és 3 evőkanál cukorral.
Fél kg felvagdosott eperhez öntünk másfél dl vízben felfőzött 1 zacskó zselatinport, még forrón.
A két masszát összekeverjük, hűtőbe tesszük, és amikor elkezd dermedni, ráöntjük a tekercsekkel kibélelt tálba.
A tetejére újra piskótatekercseket teszünk, ez lesz majd a torta alja.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap kiborítjuk, óvatosan leszedjük a folpackot, és tálaljuk.
Ízlés szerint tejszínhabbal és/vagy friss eperrel fogyasztjuk...
...Ha marad hely a sonka-tojás-kalács reggeli és az ünnepi ebéd után a hasakban...