Palackban a Balatoni nyár-BalatonBor

A Gourmet Fesztiválon mutatkozott be a BalatonBor, az első hazai, régiós bormárka.

21 Balaton környéki borászat összefogásaként jelent meg a piacon a közös arculattal ellátott BalatonBor. 

A palackon, címkén csak a termelő neve különbözteti meg a borokat.

A többéves közös gondolkodás és minőségi kritériumrendszer felállítása után született meg ez a könnyű, gyümölcsös, friss olaszrizlingből készült bormárka, mely magában hordozza az adott pincék terroir jellegét és stílusát, mégis egy közös minőségi rendszer köré épül.

Kardos Gábor, a koncepció egyik ötletgazdája kiemelte: „A borpiacon, a gasztronómiában és a turizmusban is elsősorban a régiók versenyeznek Európában.
Egy új, egységes és modernebb balatoni arculat kialakításában is úttörő szerepe lehet a BalatonBornak, mert eddig csak spontán márkanévhasználat volt jellemző, minőségi kritériumrendszer meghatározása nélkül és ilyen egész régiónkat felölelő, tudatos közösségi márkaépítés korábban nem volt.
Ez lehet tehát az első igazán európai bormárka Magyarországon.”

BalatonBor-Szauer Judit, Laposa Bence és Kardos Gábor

“A BalatonBornál nem a termelő kiléte a legfontosabb, hanem a termőhely és maga a termék.  A világ legsikeresebb borvidékein szinte kizárólag ilyen modellen alapul a termékszerkezet. A Balaton régiót kell magas szintre emelnünk, egységben kell gondolkoznunk, és ennek érdekében össze kell fognunk” – hangsúlyozta a bemutatkozó eseményen Laposa Bence, borász, a BalatonBort is életrehívó Balatoni Kör elnöke.

 

BalatonBor

Az idei évben az alábbi pincészetek feleltek meg a minőségi elvárásainak, és készítettek közel 2500 palack BalatonBort:

Sabar, Istvándy, Effendy, Dobosi, Gyukli, Pántlika, Laposa, Szeremley, Váli, Lídia, Nagy&Nagy, Söptei, Bezerics, Pálffy, Kőróka, Bujdosó, Búzás, Veszprémi, Kristinus, Szabó és Fia, Fodorvin

Beach food a Balaton parton

Ha nyár, akkor strand, ha strand, és szerencsés vagy, akkor pedig Balaton. 

Ha nem hűtőtáskával indulsz strandolni, akkor enni is kell valamit. Erre találtak ki egy jó megoldást a Balatoni beach food mozgalom elindítói.

Mert nem csak hekket, gyrost és lángost ehetünk a Balatonnál, hanem helyi alapanyagokból készült burgereket, hot dogot és pizzát is.

A keszthelyi Fröccsteraszon és a badacsonyi Kishableányban kóstoltunk bele az új ízekbe, nem bántuk meg.

A Fröccsterasz nyitóbulis estjén a harcsából készült hot-dogot/vízi kutyát teszteltük. Harcsahúsból készült füstölt kolbász frissen sütve kiflibe bújtatva, ötletes és finom, a mustár a közeli Nagykanizsáról érkezik hozzá.

Vízi kutya-a képet a Fröccsterasz Facebook oldaláról töltöttem le

A badacsonyi Kishableány jó pár éve üresen állt, idén nyáron a Balatoni körös Bezerics Dani és a Laposa testvérek álmodták újra a helyet. Az ötlet jó, és bár kicsit messzebb van a parttól, megéri strandolás közben felsétálni egy burgerre.

A minimalista stílus mind a berendezéseken, mind az étlapon visszaköszön, ötletes, ahogy régi hamutálakba ültetett virágok lógnak a plafonról.

Az étlapon már előre látható, mi minden lesz a kiválasztott ételben, környékbeli sajtok, sonkák és balatonfenyvesi marhahús is a tányérunkra érkezik valamilyen formában.

A burgerekre várni kell, 15 perc alatt készül el egy adag, frissen sütik a 200 g-os húspogácsákat. Ezalatt az idő alatt lehet fröccsözni, limonádézni, még egy gyerekjátszó sarok is van, hogy senki se unatkozzon.

Az itallap egy tételébe tudok csak belekötni, az AperolSpritz összetevői között nem látok proseccot, helyette olaszrizling kerül bele. Ez fáj, de legalább előre tudod, mit kérsz ki. Ha így kikéred. Akkor inkább a levendulás fröccs.

A pizza tésztája vékony, a rá kerülő sonka szintén, csak úgy olvad a szájban, igazán jó választás. A helyi mozzarellából én többet tettem volna rá, így csak nyomokban tartalmazott sajtot a pizzánk. A paradicsomszósz fűszerezése is finom volt, remélhetőleg tényleg házi készítésű paradicsomlével és ketchuppal dolgoznak.

Pizza-ez már saját kép

Az angus marhából készült húspogácsa nagyon ízletes, nem nyomják el a fűszerek a marhahúst, bazalt sóval emelik ki az alapízeket. Bőven van mire ráharapni-bár kést, villát is kapunk az ételhez, sokkal izgalmasabb, ha jól összemaszatolsz mindet, és kézzel-lábbal eszel.

A burger zsemléje tökéletes, kicsit édeskés, hozza a békebeli hamburger zsemle íz világát. Nekem elég volt a bele kent hagymalekvár és ketchup, mustár, de aki a szaftosabb hamburgert szereti, az kicsit száraznak találhatja az összhatást. A házi uborka és a cheadder sajt sem ront az összhatáson.

A hamburger belülről

Ha menüben kéred, a hamburgerhez házi sült krumpli és ketchup is jár, ötletes kis fritőz kosárban tálalva. A krumpli a keszthelyi Pannon Egyetem Hópehely nevű fajtája. Nem csak a tálalás ötletes, a sütéssel sincs probléma.

Hamburger menü

Az adagok mérete meghaladja a finger food, sőt a meki mérteteit is, de ne az óriás buci zsemlére számíts.

Összességében jól lehet lakni ezekkel a balatoni beach foodokkal, szerintem érdemes megkóstolni, és esetleg lecserélni a már megszokott „fogalmunk sincs milyen húsból sütötték gyrost” egy balatoni vízi kutyára.

Árakban egy fokkal magasabb kategória, mint a strandi büfék, minőségben viszont több lépcsővel fölöttük járnak. Jóval több ilyen helyre lenne szükség.

Korábbi írások a Fröccsteraszról és a Balatoni Körről.

Balatoni Kör

Gratulálok a Balatoni Körnek első Vince Awards Legaktívabb társulás díjáért!

Miért fontos nekem vagy neked a Balatoni Kör? 

Mert ők azok a balatoni vendéglátósok, akik túlmutatnak a hekk és lángos élményen a pancsolt borokkal társulva, és a minőségi vendéglátást népszerűsítik a tó körül.

Elvük, hogy a Balaton egész évben tud adni élményeket, céljuk, hogy a minőségi alapanyagokon keresztül mutassák be a régió ízeit a vendégeknek. 

Borászok, éttermek, cukrászdák a kör tagjai, bővebben az alábbi linken olvashatsz róluk.

A társulás egyrészt bizonyítja, hogy az amúgy egymásnak konkurenciájaként is működő tagok a közös összefogással hogy tudnak együtt dolgozni, hogy tudnak a szívügyük, a Balaton mellett kampányolni.

A Balaton bora

Ehhez kell az a szakmai tudás, ami túlmutat a szőlész és borász vagy séf, cukrász mesterségen, kell az az üzleti és marketing szemlélet, amit ők közösen, együtt, Balatoni Körként is képviselnek.

Közös borkóstolók körbe a parton vagy csak egy-egy borozás, vacsora a tagok valamelyikénél? 

Bármelyiket is választod, minőségi élményt kapsz.

Az előző évi szezonnyitó rendezvényükről és a keszthelyi Fröccsteraszon elkészített Balaton boráról már írtam, de olvashattátok a legjobb balatoni krémes, a Bergmann krémes történetét és a Miakő Étterem bemutatását is.

A legutóbbi közös körös rendezvényük a télzáró kóstoló volt a balatonszemesi Kistücsök Étteremben, ahol az étlapról választott ételekhez a Balatoni Kör tagjai kínálták boraikat. Itt kóstoltam meg először a Sabar Olaszrizling Móroczot, és a sárgaborsóról tartott véleményem is egy csapásra megváltozott Jahni László séf krémlevese után. A levendulazselés májas krém vagy a vaddisznós tészta pedig csopaki rizling sorral volt tökéletes.

Legutóbbi körös élményem a Laposa teraszon üldögélés, iszogatás volt. 

Kilátás a Laposa birtokról, háttérben a Fonyódi dombok

Nehéz szavakat találni egy olyan pazar kilátással rendelkező hely hangulatáról, ahol alattunk fekszik a Badacsonyi hegy, ahol megmutatják, hogy innét, az "Isten meredekje" dűlőről szüretelték azt a szőlőt, aminek a borát, a Laposa PiNot kortyolgatom. A virágos illatú szürkebarát felejthetetlen mineralitással igazi vulkáni bor.

PiNo-szürkebarát

A szőlőmagolajba tunkolt házi kenyér és felszolgálók udvariassága, szakmai tudása sem okozott csalódást.

Szőlőmagolaj és szőlőlé

Még csak az első napsugarak melegítették a hegyoldalt és bennünket, de a szikrázó fények és a meleg már rügyezésre buzdítják a fákat, szőlőket.

Akár megállhatna az idő és a Föld, nem akarsz, nem akarok továbbmenni; a Balaton örök szerelem, nem lehetek elég hálás a sorsnak, hogy ide születtem.

Badacsony Szigligetről, 2015.03.08.

Nem véletlenül tudnak a balatoni lányok sírva fakadni a világ bármelyik részén a honvágytól, amikor a Balatoni tanúhegyeket meglátják. Azt hiszem, nekünk szükségünk van az életben maradáshoz a tüzes, vulkáni borokra és a balatoni nappalokra, éjszakákra.

Szépkilátó, nyár, Balatongyörök

Tavaszra és nyárra nem is kívánok nektek és magamnak jobb programot, mint körbejárni és kóstolni a Balatont!

Olaszrizling torta a Fröccsteraszon

A keszthelyi Balaton-parton levő Fröccsteraszon már többször voltam, fröccsözni, borozni, limonádét inni vagy sütizni.

A Hullám Szálló teraszán két dolgot nem tudsz csinálni, egyedül üldögélni és unatkozni. Biztos, hogy ismerősökbe és/vagy rendezvényekbe botlasz. A

Zenepavilon mellett most épp óriás kivetítőn a foci VB-t lehet nézni, hétvégén pedig a teraszon koncertek és bulik várnak.

A kilátás csodás, a fák alatti asztaloknál árnyék, látod a teraszról az egész parti nyüzsgést, hallod a strandolókat és a kikötőbe érkező hajókat. Ha üldögéltél már a Balcsi partján, akkor most is fel tudod idézni ezt a háttérzajt, ha pedig még nem, itt az ideje eljönni. Ha a látványra hajtasz, akkor a víz és táj szépsége mellett a szexi pasik és persze szexi csajok sem okoznak csalódást.

Beülhetsz délután, de akár ebéd időben is, persze a legnagyobb nyüzsgés az esti órákban van.

A Fröccsterasz üzemeltetője Bezerics Dani, a Balatoni Kör alapító tagja. Borász, vendéglátó, ízig-vérig a minőségi balatoni vendéglátás elkötelezett híve.

Már a szezonnyitó Balaton Körös Bor Part Midi rendezvényük is zseniális ötlet volt. Itt megkóstolhattuk azt a rizling fröccsöt, amit a Balatoni Kör borászai egy hatalmas pohárban kevertek össze, mindenki a legjobb rizlingjét öntötte bele, így alkotva meg az egyszeri, de felejthetetlen élményt.

Nyolc balatoni borászat tartott aznap este fogadóórát és kóstolót, igazi ízelítőt nyújtva a most borlapon szereplő tételekből. Szent Donát, Szeremley, Istvándy, Laposa Bence, Bezerics, Bujdosó, Légli, Konyári borok, hozzá Zimek pálinkák, igazán szép nyárindító este volt. És akkor még nem említettem a Bergmann-féle levendulás sütit, vagy a Kistücsök, Baricska és Bacchus kencéket-kacsa rilette, harcsa körözött, és vargányás padlizsánkrém kísérte a borokat.

A keszthelyi Fröccsteraszon persze a fröccsön és boron kívül még sok minden más is van, például sütemények.  

A Fröccsterasz süteményeiről tudni kell, hogy napi választék van, két-három fajta sütivel. Mindig friss alapanyagokból, mindig frissen, ha későn érsz, lehet, hogy elfogy valamelyik, az is lehet, hogy egy adott tortát csak jövőre kóstolhatsz újra.
A sütik titka, hogy minden bennük van, aminek bennük kell lenni, tojás a tyúkból, tejszín tejből és nem növényi porokból, friss gyümölcsök, és itt is a mérhetetlen szakmai szeretet, amit a gasztrobloggerként is ismert cukrászuk beletesz. Maimoni a caféblog egyik állandó szerzője. 

Az én új kedvencem az olaszrizling torta, amin hónapokig kísérleteztek, míg a mai ízvilágot elérték. Nem mindegy, milyen alma vagy mandula kerül bele, minden apró részlete fontos. Nekem is, amikor eszem, minden falat fontos, minden falat egy külön élmény. A savanykás alma daraboktól igazi frissítő, cseppet sem édes a torta, kitűnő kísérője lehet egy házmester olaszrizlingből. Az ízek teljes összhangban vannak, a titkos összetevőkre nem tudok rájönni. J

Ha édesszájúbb valaki, akkor a házi krémest kell megkóstolni, elegáns, francia nevén millefeuille, kiejtve milfőj.

Kép: maimoni

A málnaszemek csak úgy mosolyognak a vaníliás krémből, a leveles tészta lapok pedig roppannak, ahogy kell, hallom, ahogy Ancsa falatozza.

Ha sofőrszerepet vállalsz, igazi ínyenc szörpök és limonádék kárpótolnak a fröccsök és balatoni borok helyett.

Én persze nem úszom meg a többiek cikizését, hogy véletlenül sem tudok valami alap citromos frissítővel kiegyezni. Persze, hogy nem, ha ihatok pitypang szörpöt is. Vagy epres-bazsalikomos limonádét. Az eper-bazsalikom páros nekem nagy kedvencem, ebben a variációban sem okozott csalódást.

A citromsárga pitypangvirágból készült szörp édes, szódával nagyon kellemes, bizsergetően mézes élmény.

Szerintem igenis jó, ha az alap ízeken kívül a merészebb variációk is felkerülnek az itallapra. A levendulás fröccsöt/Lady levander/ még nem kóstoltam. Ez a tétel aztán teljesen kiütötte a fiúknál a biztosítékot. Nekik jó a hagyományos rosé fröccs. Pedig kipróbálhatták volna a Maci fröccsöt is, egy kellemes rosé málnaszörppel és szódával, vagy a Huncut bodzát, olaszrizlinget bodzaszörppel.

Legközelebb Bezerics Dani Szexi habzóborát és a kávés limonádét kóstoljuk! És a kencéket, krémeket!