Ha Velencéről azt írtam, visszavágyok, akkor Toszkánáról azt kell írnom, hogy bár csak átutaztam és belepillantottam, de egy életre beleszerettem.
Azt hiszem, tudnék ott élni.
Akár egy omladozó udvarházban, a kertben kemencével, bazsalikommal, olajfával, szőlővel. Bár az álom, a Chateau Szilva inkább provance-i név, meglehetne a toszkán megfelelője is. Végülis a Castello Szilva sem rossz. Vagy valami magyar.
Alkalmas kastélytulajdonost keresek!
Toszkána mostanában sok divatos gasztoregény és film főszereplője, nem véletlenül.
Az ízek, az illatok, a színek egyenként is elragadóak.
Marlena de Blasi Ezer nap Toszkánában című regényében Velencéből egy kétszáz lelkes faluba költözik újdonsült férjével, és ismeri meg, mutatja be nekünk a hamisítatlan toszkán életet.
Ebben a könyvben jóval többet főznek és esznek, mint a velencei változatban, nekem ez sokkal jobban tetszik.
Hamisítatlan vacsorák az osteriában, oldalakon keresztül tartó receptek, egy év története az étkezések köré fonva.
Azóta szeretnék kerti kemencében sütni, mióta olvastam a vaddisznós ragut ebben a könyvben.
Már a fejezetcímektől összefut a nyál a szánkban:
A csirkét paszternákkal, krumplival, vöröshagymával, póréval és sárgarépával szépen kibélelt tepsibe tesszük…
És sütnek kenyeret, lepényt, főznek ragukat, rántanak ki cukkíni virágot, esznek bruscettát, és isszák a finom borokat, grappákat hozzá.
És egy főzés nélküli recept, vacsora záráshoz:
Pecorino sajt gesztenyemézzel
Hozzávalók
Személyenként 8-10 dkg pecorino sajt-juhsajt
Egy kosár vékonyra szelt házikenyér
Lanygosra melegített sötét színű méz: gesztenye vagy hajdina
Egy palack jégbe hűtött vino santo
Na, igen, az igazi olasz receptekből nem hiányozhat a bor.
Elkészítési mód?
Csepegtessünk mézet a kenyérre, és falatozzunk hozzá pecorino sajtot. Ez lehet a keményebb fajta, de a lágyabb változat is, ízlés szerint.
És öblítsük le jéghideg borral.
Persze, ez lehet akár egy kellemes nyári csajos beszélgetős este főfogása is, hogy maradjon hely a tiramisunak!
