Hópehely muffin vörösborban puhult almagerezdekkel

Első körben almás pitét ígértem a lányoknak. Aztán arra gondoltam, sokkal egyszerűbb lesz, ha megsütöm az expressz almás sütit, amiről már itt is írtam. Menet közben pedig ezt a receptet kicsit átvariáltam, a végén pedig muffinformában sütöttem meg. A maradék almából kompótot is főztem hozzá.

Hozzávalók a sütihez:

3 tojás

1 csésze cukor

1 csomag vaníliás cukor

3/4 csésze olaj

1,5 csésze liszt

5 nagy alma

fél csomag sütőpor

1 citrom héja és leve

5 dkg birsalma sajt

2 kávéskanál fahéj

2 marék dió

Elkészítés:

Mivel a konyha nem teljesen felszerelt, így a tojásokat a cukorral, citromlével és az olajjal kézi habverővel kevertem habosra. Ebbe szeleteltem a birsalma sajtot, és a citromhéjat. Késsel, vékonyan lecsíkozva a citromról, és rusztikusan apróra vágva. Mert reszelő sincs.

A sütőporos, fahéjas lisztet fakanállal kevertem a masszához. Aztán jöttek az almák, meghámozva, negyedelve és csíkokra szelve. És a dió, amit Melinda pucolt késsel, én meg daraboltam, nyomkodtam kanállal, kézzel, hogy apróbb legyen. Igazán rusztikus lett.

Belekanalaztam a muffinformákba, és elvileg 180 fokon 30 percig sütöttem. Azért elvileg a hőfok, mert szerintem ez az új sütő itt nem melegszik túl jól. Szóval, a sütési időre mindenki figyeljen.

24 kapszliba lett elég ez a massza.

És a maradék almából gyorsan készítettem egy kis kompótot.

Hozzávalók:

10 alma, de lehet, hogy csak 8 volt....

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom leve és héja

2 dl Glühwein

7 db szegfűszeg

2 kávéskanál fahéj

Elkészítés:

A hozzávalókból látszik, hogy ez nem egy hosszú lére eresztett kompót, igazából csak megpároltam egy kicsit a felcsíkozott almaszeleteket a Glühweinos lében.

A még nyers almaszeletekre rászórtam a cukrot és a fűszereket, meglocsoltam a citrom levével, ráöntöttem a bort, összekevertem, és pár percig pároltam. Fedő alatt hűlt ki, így még puhult egy kicsit.

És miért lett hópehely muffin? Mert megint esik a hó, és az alapanyag beszerzés közben megvolt az első hóláncos élményem is. Erről majd a másik blogban.

Boszorkányos konyhatündér

Ez a süti a kenyérsütő gép és a lusta konyhatündér összjátékából született, kifejezetten Adri kérésére.
Bár napok óta ölni tudnék egy falat házi süteményért, tartottam magam ahhoz, hogy egyedül nem falhatok fel egy tepsi édességet. Kell valaki, vagy valami, hogy lisztet mérjek, tojást kavarjak.
És az alkalom most úgy tűnik, ha két csúcs szuper kommunikációs szakember állandó munka nélkül maradt. Hipp-re - hopp-ra. De megoldják, kidumálják. Ezt is. És még tündérek is, csak néha boszorkányok.

Boszorkányos teakenyér vaníliapettyes almakompóttal
Hozzávalók:
270 g liszt-rozslisztből egészségesebb
10 g kakaópor
1 tojás
175 ml tej
115 g vaj
100 g porcukor
75 g étcsokis meggylekvár-saját boszorkánykonyhámból
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
Egy csipet só
(és most vettem észre, hogy a fahéjat kihagytam…)
1 egész narancs reszelt héja

A vajat, lekvárt, cukrot kis lábosban sziruposra melegítettem, miután langyosra hűlt, beleöntöttem a kenyérsütő formába. Aztán hozzá a tej és a kicsit felvert tojás.
A lisztet közben összekevertem a száraz hozzávalókkal, ráöntöttem a lére, és elindítottam a sütőt.
7 percig keverte, aztán 75 percig sütötte a masszát.
A narancs és a forró csoki illata már előre jelezte, hogy jó sül ki.

És hogy ne legyen túl száraz, egy kis almakompót kell mellé.
2 nagy almát meghámozok, felkockázok, ráfacsarok egy narancs levét, és lassú tűzön elkezdem párolni. Egy kanál akácmézet és egy kanál cukrot szórok a már forró darabokra, kicsit karamellizálódik, aztán 3-4 perc alatt puhára párolom, a leve pont addig tart ki.
Alapesetben citromot facsarok hozzá, de az épp elfogyott.
Ha a kompótot pikánsabbá akarom tenni, akkor balzsamecettel vagy portói borral bolondítom, de a hagyományos fahéjas, szegfűszeges fűszerezéssel is finom.
Most csak egy kis narancshéjat szórtam bele, hiszen a sütemény mellé a tálalásnál vanília esszenciát csepegtetek, ami erőteljes illat és ízélmény lesz.

A fotón a vanília persze belefolyt a kompótba, és nem látszik.
És igen, meg kellett kóstolnom.
Finom lett.