Sütőtökös-gyömbéres muffin

Az ősz egyik legbiztosabb jele, ha megjelenik a sütőtök a boltokban.

Itt Sylten ezt még az eső és a nagy szél is jelzi, esténként igazán felmelegítő élmény a sütőben tököt sütni.

Otthon ezt október végén, novemberben szoktam elkezdeni, a sült tök illata mindig anyu konyháját juttatja eszembe, meg az igazi, rokonoktól kapott kertben nőtt óriási tököket, amiket megcsípett már a dér, és úgy szeljük fel, kisbalta segítségével, hogy azon izgulunk, apu levágja-e a kezét vagy a lábát.

A boltban persze nem ilyen tököt kapunk, a legbiztosabb a lopótök formájú kanadai sütőtököt választani; finom, édes húsú, levesnek, süti alapanyagnak is jó.

Bár a szeleteléséhez kisbalta nem kell, elég kemény a héja ahhoz, hogy a konyhai nagykéssel küzdjünk vele.

A sütőtökös-gyömbéres muffinhoz meg is kell hámozni.

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg cukor

5 dkg puha vaj

2 kávéskanál reszelt gyömbér

Fél citrom leve

15 dkg liszt

Fél csomag sütőpor

Egy csipet só

1 kávéskanál őrölt fahéj

20 dkg reszelt nyers sütőtök

2 alma

Elkészítés:

A nyers sütőtököt és az almát meghámozom, kimagozom, lereszelem, rácsavarom a fél citrom levét, így nem barnul meg és az íze is finomabb lesz. A tökkel nem egyszerű dolgozni, kicsit csúszik és kemény, de azért megoldottam.

A muffinhoz a szokásos módon felverem a tojásokat a cukorral, majd a vajjal, ebbe az elegybe reszelem a meghámozott, friss gyömbért is. A lisztet a sóval, sütőporral és fahéjjal összekeverem, majd beleöntöm a tojásos masszába. Ehhez adagolom hozzá a reszelt tököt és almát, majd muffinkapszlikba kanalazom és 170 fokon 25 percig sütöm.

Ebből az adagból 24 normál méretű muffinom lett.

A fotózásnál igazán érdekes volt a viharos szélben a dűnék között bűvészkedni a muffinokkal, kicsit sérültek is a kapszlik, nem nagyon bírták a gyűrődést. De szerencsére egy süti sem repült be a birkák közé.

Hópehely muffin vörösborban puhult almagerezdekkel

Első körben almás pitét ígértem a lányoknak. Aztán arra gondoltam, sokkal egyszerűbb lesz, ha megsütöm az expressz almás sütit, amiről már itt is írtam. Menet közben pedig ezt a receptet kicsit átvariáltam, a végén pedig muffinformában sütöttem meg. A maradék almából kompótot is főztem hozzá.

Hozzávalók a sütihez:

3 tojás

1 csésze cukor

1 csomag vaníliás cukor

3/4 csésze olaj

1,5 csésze liszt

5 nagy alma

fél csomag sütőpor

1 citrom héja és leve

5 dkg birsalma sajt

2 kávéskanál fahéj

2 marék dió

Elkészítés:

Mivel a konyha nem teljesen felszerelt, így a tojásokat a cukorral, citromlével és az olajjal kézi habverővel kevertem habosra. Ebbe szeleteltem a birsalma sajtot, és a citromhéjat. Késsel, vékonyan lecsíkozva a citromról, és rusztikusan apróra vágva. Mert reszelő sincs.

A sütőporos, fahéjas lisztet fakanállal kevertem a masszához. Aztán jöttek az almák, meghámozva, negyedelve és csíkokra szelve. És a dió, amit Melinda pucolt késsel, én meg daraboltam, nyomkodtam kanállal, kézzel, hogy apróbb legyen. Igazán rusztikus lett.

Belekanalaztam a muffinformákba, és elvileg 180 fokon 30 percig sütöttem. Azért elvileg a hőfok, mert szerintem ez az új sütő itt nem melegszik túl jól. Szóval, a sütési időre mindenki figyeljen.

24 kapszliba lett elég ez a massza.

És a maradék almából gyorsan készítettem egy kis kompótot.

Hozzávalók:

10 alma, de lehet, hogy csak 8 volt....

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom leve és héja

2 dl Glühwein

7 db szegfűszeg

2 kávéskanál fahéj

Elkészítés:

A hozzávalókból látszik, hogy ez nem egy hosszú lére eresztett kompót, igazából csak megpároltam egy kicsit a felcsíkozott almaszeleteket a Glühweinos lében.

A még nyers almaszeletekre rászórtam a cukrot és a fűszereket, meglocsoltam a citrom levével, ráöntöttem a bort, összekevertem, és pár percig pároltam. Fedő alatt hűlt ki, így még puhult egy kicsit.

És miért lett hópehely muffin? Mert megint esik a hó, és az alapanyag beszerzés közben megvolt az első hóláncos élményem is. Erről majd a másik blogban.

Expressz almás batyu

Már volt gyors almás süti receptem, amit nagyon szerettetek, na, de ez beelőzi azt is.

Nem is kell hozzá sok minden, és bárki össze tudja dobni. Fél óra alatt forró almás batyud van, sokkal finomabb, mint a mekis változat.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (500g)

Liszt a sodráshoz

4 nagy édes alma

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 felvert tojás

Elkészítés:

A leveles tésztát 2 részletben kisodorjuk, és 16 négyzetre szeljük. A sodrásban ugye már mindenkinek megvan a kellő gyakorlata, aki kipróbálta a levestésztát vagy a mácsikot.

A négyzetek közepére kupacolunk egy jó halom a cukrokkal és fahéjjal összekevert reszelt almát, amit jól ki is nyomkodunk, hogy ne áztassa el a tésztát. A töltött négyzetekből batyukat készítünk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük őket a felvert tojással, és 180-200 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Ha nem nyomkodjuk jól össze a batyukat, kinyílhat a tetejük, és kikandikál a töltelék, de így is tökéletes lesz.

Fahéjas porcukorral vagy vanília fagyival tuningolhatod, de amíg te pepecselsz a díszítéssel, a többiek felfalják. Mert az elkészítésénél csak az elfogyasztása gyorsabb.

Jó étvágyat!

Bundába bújtatott almakarikák

Azt már korábban is írtam, hogy amikor a kertben érik valami, akkor abból készül minden. Frissen, télire elrakva, de fel lesz dolgozva, nem vész kárba semmi. Egyetlen zöldségféle került a csömör kategóriába, talán erről is írtam, a zöldbab. Na, az évente max kétszer. Soha többet.
Most lassan az alma érik be, sajnos valamiért idén több potyog a fáról még a teljes beérés előtt. Ezeket nem lehet elrakni ládában télire, sőt pár napig fogyaszthatók csak, így most előalma-szezon van. A préselés mellett pite, kompót, gyümölcsleves és bundás alma is készül.
Ez egy sűrű palacsinta tésztában kisütött változat, viszonylag gyorsan megvan, és nagyon finom. Az őszi diétának nem kedvez, talán a tészta és a fahéjas cukor nélkül. Ha csak az almaszeleteket ennénk meg…

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
4 dl tej
Fél kg liszt
1 dl szénsavas víz
És alma, sok-ízlés szerint
Fahéjas porcukor

Elkészítés:
A hozzávalókat csomómentesre keverjük, és egy órát pihentetjük. A palacsintatésztánál sűrűbb lesz.
Közben a meghámozott, kicsumázott almát karikákra szeljük. Sütés előtt belekeverjük a tésztába, és vagy tükörtojás sütő serpenyőben sütjük, vagy a sima palacsintasütőben. Csak akkor nem egy nagy palacsintát kell forgatni, hanem almakarikánként beletenni, kb. 4 elfér egymás mellett, és egyenként mindkét oldalukat megsütjük.
Fahéjas porcukorral tálaljuk.

Korlátlan mennyiség fogy el belőle, pillanatok alatt.
Ha turbózni szeretné valaki, akkor vaníliafagyit tudok mellé még elképzelni.
Persze, csak annak, aki belefér az őszi nadrágjaiba.

I. Rakott krumpli készítő világbajnokság

Tartozom egy vallomással.
Sokféle étel van, amit nem tudok megfőzni.
Ilyenek a főzelékek, amivel kapcsolatban korábban az volt a szabályom, ha van hozzá hús, akkor főzelék, ha nincs, akkor leves.
Talán ezért nem a hagyományos konyhát választottam, amikor főzni kezdtem.
A másik nagy mellélövésem a rakott krumpli volt, amit évekig teljes meggyőződéssel készítettem úgy, hogy krumpli, tojás megfőz, kolbász megpirít, egymásra pakol, tejföllel locsolgat, és kész. Nem pirítottam meg sütőben.
És nem ismertem el, hogy ez így nem jó. Persze, éreztem én is, hogy nem olyan, mint otthon, na de bevallani, hogy nekem valami nem megy?
Itt és most kérek bocsánatot, amiért ezt etettem valakivel évekig, és amiért otthon ennyire nem figyeltem, hogyan is kell ezt készíteni. Sőt, még egy szakácskönyvet sem vettem le a polcról.

Rakott krumplit nem főzök azóta, de imádom enni Katinál, anyunál, és igazán különleges Adri változata is.
Nemrég pedig egy rakott krumpli készítő világbajnokságon indultam, ezzel az előélettel…
Hát, ennyiféle variáció, ami ott volt. Hmmm, nagyon sokféle finomságot ettem.
Még halas változat is volt.
Igazán dicséretre méltó, hogy az induló csapatok között volt olyan, aki ugyan még soha nem főzött, de a youtube-ról nézve egy kisfilm alapján remek vacsorát készített.
Igaz, az alapanyagok beszerzésénél is kellett egy kis segítség, de jó cserealappal rendelkeztek a fiúk, nálunk pedig bőven volt krumpli és tojás borért cserébe.
Na, és az első rakott krumpli készítő világbajnok, aki egész véletlenül a Haladó hedonista „osztályfőnök” lett...
Rozina és csapata nem bízta a véletlenre, még a krumplit és az édesburgonyát is alaplében főzte. És talán ennyi volt elleshető az igazán titkos receptből. A reszelt kolbász, az egyforma vastagra szelt burgonyák, a tetejére csúsztatott buggyantott tojás, és persze a tálalás is eltért a hagyományostól, megérdemelten nyerte csapatával a kupát.

Én a helyben sütött kenyeremmel járultam hozzá az est ízvilágához, na és persze kuktáskodtam az almás változathoz, aminek a receptje a következő:
Adri rakta almás krumpli
Hozzávalók:
5 db héjában főtt krumpli
4 nagy alma
kakukkfű
30 dkg szalonna
10 fej vörös hagyma
Elkészítés:
Pirítsd meg a szalonnát, egy másik serpenyőben pedig a hagymát, amit kakukkfűvel ízesíts, majd keverd össze a két serpenyő tartalmát. Közben figyelj oda, hogy a szomszéd csapat mit csinál a tűzhelyen, és kortyolj el egy pohár bort.
A felszeletelt, meghámozott krumplit, hámozott, szeletelt almát egy tepsiben rétegezd egymás mellé, öntsd rá kakukkfüves hagymás szalonnát , majd forró sütőben kb. 20 perc alatt süsd ropogósra.
Házi savanyúsággal tálald!
Jó étvágyat!

Ha lesz elég bátorságom, egyszer egyedül is készítek rakott krumplit, és meghívok rá mindenkit, akit a még kiforratlan változattal etettem.