Kenyér és bor

Augusztus 20. a kenyér ünnepe.
Bár ennek kialakulásáról többféle nézet is olvasható, napjainkban is ekkor készül az ország kenyere, az ország különböző pontjairól származó búzából.
Bárminek is hívod, bárhol is töltöd ezt a napot, készítsd el a saját kenyeredet, válassz hozzá egy jó fehérbort, és menj piknikelni, grillezni a szabadba!
Nálam a borválasztás Miklóscsabi egyik királyleánykájára esett.
Egyrészt, mert a Marilyn Mórról egy könnyed kaland, másrészt a címkén található bodzavirágos út most jól jönne a bogyógyűjtő projekthez.

Teljesség kedvéért: Marilyn Mórról indította karrierjét. Márkus-hegyi bodzavirágos út vezetett a csillagokig. Dívás, mórias.

Ha a friss bor mellé friss kenyeret is szeretnél, akkor pedig ajánlom a Hernyák Tomi-féle titkos recept alapján készített házikenyeret.
Na, igen, ezek a borászfiúk nem csak a szőlőhöz értenek.
Hozzávalók egy 1,5 kg-os kenyérhez:
1 kg fehér liszt
7 dl víz
2 kanál só
2 tasak porélesztő
Elkészítési mód:
A hozzávalókat keverd össze, gyúrd néhány percig, majd minimum két órát keleszd. Ha egy éjszakára magára hagyod, nem fog megsértődni.
Kivajazott vagy zsírozott, lisztezett jénai tálban süsd a legmagasabb hőfokon 35-40 percig, a tetőt a legvégén még 5 percre vedd le. Mivel nagy lesz a kenyér, sütés előtt a tetejét irdald be kicsit.
Forrón borítsd ki egy kenyérruhára, hagyd kihűlni, és szeleteld fel, miután megkeresztelted.
Ha csak borod van hozzá, akkor is sikert aratsz, de a kertből szedhetsz hozzá bármit, vagy süss hozzá saslikot, tarját.
Vigyázat, eteti magát, szinte nem tudod abbahagyni. Annyira finom, roppanós a héja, és közben lágy a belseje, hogy nem tudsz betelni sem az ízével, sem az illatával.
Ha mégis maradna, napokig eláll, pedig nincs is benne tartósítószer.
Kortyolj bele Marilynbe, harapj a kenyérbe, és élvezd augusztus 20-át. Is.

Lila kezű lányok bodzabogyó lekvárja

A bodzabogyó lekvár elkészítéséhez az alap hozzávalókon túl egy nagy adag türelem is kell.
Kezdjük azzal, hogy az érett bodzabogyókért meg kell küzdeni, ha nem időben mész szüretelni, akkor csak a megtépázott bokrokat találod. Ahogy mi is…
Mivel a bodza termése gyógyszeralapanyag, ezért a könnyen elérhető helyekről pikk-pakk leszedik, és maradnak az aszott szemű bogyók vagy az éretlenek.
De ha erős az elhatározás és a kitartás benned, akkor egy metszőollóval és egy ládával indulj neki a környéknek, és szüreteld le a maradékot. Két kiló szedése nekünk most elég sokáig tartott, de jó kis kirándulás volt.
Lia receptje alapján kezdtünk a munkához.
Mi is kell a bodzalekvárhoz?
1 kg bodzabogyó
1 kg alma
1 kg cukor
1 zselésítő

Elkészítés:
Ha megvannak a tenyérnyi bodzabogyós ágacskák, akkor elkezdődhet a lemagozás. Ezt vagy óvatosan kézzel vagy villával tudod végezni, ígyis-úgyis lila lesz a kezed, hacsak nem gumikesztyűben szemezgetsz. Elég aprólékos, pepecselős munka.
És a neheze csak ezután jön. Ki kell préselni a bogyók levét. Ez sima paradicsom darálóval nem ment nekünk, még jó, hogy van halászléhez használható szerkenytű, mert azzal szét tudtuk választani a héjat, magot a létől. Nagyon kellemes, fanyar illata van, néha talán a szőlőpréselés illatát idézte.
Legjobb az egészet az udvaron csinálni, mert minden csupa lila lesz. Nagyon lila. Tekertünk, préseltünk, közben meghámoztuk, kimagoztuk és felkockáztuk az almát, nyakon öntöttük a mélykék lével, hozzáadtuk a cukrot, és egy fél napig pihentettük. Ezalatt lesikáltuk a kerti bútorokat, beáztattuk a tálakat, darálókat, edényeket. Minden gyorsan visszakapta az eredeti színét, kivéve a kezünket.
A lila szépen átváltott kékre, és úgy tűnik, jobban ragaszkodik a bőrhöz, mint egy tetoválás.
A cukros bodzás almát feltettük főni, persze elsőre kicsi lett a fazék a turmixoláshoz, úgyhogy öntöttük át egy nagyobba. Kb fél órát rotyogott, eközben elég bizar illata, szaga volt, de szerencsére az összeturmixolással eltűnt ez a furaság.
Hozzákevertük a zselésítőt, forraltuk még 10 percig, ezalatt besűrűsödött, és üvegekbe öntöttük, most pedig egy napig száraz dunsztban pihennek a lekvárok.
Téli megfázások idején nem csak finom, hanem a betegségeket is legyőzi. És nem kell a hidegben elmenni a gyógyszertárig, elég csak a spájzból behozni.

Bodza

Nagyon szeretem a bodzaszörpöt, persze, nem a boltit, hanem azt, amit otthon készítünk illatos, hófehér bodzavirágból.
Ehhez először bodzát kell szedni, ami külön program, mert nem mindegy, honnét és hogyan szeded le.
Mert autóút mellől nem érdemes begyűjteni, hisz tele van méreganyaggal, olyan helyről sem, ahol permeteznek, de azok sem jó virágok, amiken a bio mivoltuk miatt bogarak tanyáznak. Figyelni kell az apró fekete kis tetvekre, mert ha egy ilyen virág belekerül a kosárba, oda az egész gyűjtés!
És nem ész nélkül tépjük a bokrokról a hatalmas fehér virágokat, hanem éles ollóval vágjuk, úgy, hogy egy év múlva is mehessünk gyűjteni.
Van egy-két bevált helyünk a Balaton parton, ahol minden feltétel adott, hogy a friss virágokat begyűjtsük, óvatosan hazaszállítsuk, hogy pár nap után a kiázott virágból frissítő szörpünk legyen.

A bodzaszörpöt az én anyukám így készíti:
Hozzávalók:
10 tenyérnyi bodzavirág
Fél kg cukor
1 l víz
3 db felkarikázott citrom
1 kis kanál citromsav

Elkészítés:
A hideg vizet alaposan keverd össze a hozzávalókkal, majd tedd bele a leöblített bodzavirágokat.
3 napig áztasd, néha keverd át az egyveleget.
Mielőtt leszűrnéd, a citromkarikákat jól facsard ki. Ha frissen iszod, akkor tedd hűtőbe az üvegeket, és majd mentalevéllel fogyaszd.
Ha télire akarod tartósítani, akkor az üvegek tetejére egy kis natrium-benzonátot tegyél, ha biztosra akarsz menni, akkor keveset bele is keverhetsz a tartósítóból.

A bodzának nem csak a virágát, hanem egyéb részeit is felhasználták, felhasználják a világban, nézzünk egy kis áttekintést.
Európa néhány országában a palacsintatésztába mártott és forró olajban kirántott bodzavirágzat a különleges csemegék közé tartozik.
A bodzateát szárított bodzavirágból meghűléses megbetegedések, hurut esetén, izzasztószerként és immunrendszeri serkentőként használják.
A bogyókból készített savanyú lekvár kiváló hashajtó, vizelethajtó, de használják még vértisztításra, köhögéscsillapításra. A bogyói augusztus végére érnek be, és a gyógyszergyárak kedvelt alapanyaga.
A bodza hatását a népi gyógyászat is régóta ismeri. Tartalmaz A-, B-, és C-vitamint — C-vitamin tartalma duplája a citrusfélékének! De tartalmaz még folsavat, pantoténsavat, ásványi anyagokat és mikroelemeket.
A leveléből készült tea pedig reumás bántalmakra nagyszerű gyógyír, de lázcsillapításra is ajánlják.

Sokfelé úgy vélik, hogy a bodzabokor alatt nem jó elaludni, mert elvarázsolja az embert…
A középkori német néphit szerint a bodzában lakott a parasztudvar jó szelleme, amely megóvta a családot a tűztől és más bajoktól. Míg egyes helyeken boszorkányos tulajdonságai miatt félték, másutt a rontó erőket távol tartó növényként tisztelték.
Göcsejben azt tartják, hogy a disznókat elkerüli a vész, ha az óljukba bodzaágat szórnak. Az alsó Őrségben viszont azt gondolják, hogy a bodzát nem szerencsés a ház mellé ültetni, mert akkor belecsap a villám. Ott a bodza az ördög, a gonosz lelkek fája.
Régen a legkiválóbb, szilárd és tartós, kellemes tapintású ásó- és lapátnyeleket a több éves, egyenes bodzahajtásokból készítették. Hasonló okokból nagyon régóta fúvós hangszereket: furulyát, tilinkót, kavalt is készítenek a bodza ágaiból. A régi kovácsműhelyekben a bélszövetétől megszabadított bodzahajtást használták fújtató készítéséhez (a kivett bél pedig kiváló gyújtós volt). A halászok általában bodzából készítették a hálóvarró tűt.

Ti készítsetek belőle szörpöt, vagy tegyétek lekvárba!