Sütőtökös-gyömbéres muffin

Az ősz egyik legbiztosabb jele, ha megjelenik a sütőtök a boltokban.

Itt Sylten ezt még az eső és a nagy szél is jelzi, esténként igazán felmelegítő élmény a sütőben tököt sütni.

Otthon ezt október végén, novemberben szoktam elkezdeni, a sült tök illata mindig anyu konyháját juttatja eszembe, meg az igazi, rokonoktól kapott kertben nőtt óriási tököket, amiket megcsípett már a dér, és úgy szeljük fel, kisbalta segítségével, hogy azon izgulunk, apu levágja-e a kezét vagy a lábát.

A boltban persze nem ilyen tököt kapunk, a legbiztosabb a lopótök formájú kanadai sütőtököt választani; finom, édes húsú, levesnek, süti alapanyagnak is jó.

Bár a szeleteléséhez kisbalta nem kell, elég kemény a héja ahhoz, hogy a konyhai nagykéssel küzdjünk vele.

A sütőtökös-gyömbéres muffinhoz meg is kell hámozni.

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg cukor

5 dkg puha vaj

2 kávéskanál reszelt gyömbér

Fél citrom leve

15 dkg liszt

Fél csomag sütőpor

Egy csipet só

1 kávéskanál őrölt fahéj

20 dkg reszelt nyers sütőtök

2 alma

Elkészítés:

A nyers sütőtököt és az almát meghámozom, kimagozom, lereszelem, rácsavarom a fél citrom levét, így nem barnul meg és az íze is finomabb lesz. A tökkel nem egyszerű dolgozni, kicsit csúszik és kemény, de azért megoldottam.

A muffinhoz a szokásos módon felverem a tojásokat a cukorral, majd a vajjal, ebbe az elegybe reszelem a meghámozott, friss gyömbért is. A lisztet a sóval, sütőporral és fahéjjal összekeverem, majd beleöntöm a tojásos masszába. Ehhez adagolom hozzá a reszelt tököt és almát, majd muffinkapszlikba kanalazom és 170 fokon 25 percig sütöm.

Ebből az adagból 24 normál méretű muffinom lett.

A fotózásnál igazán érdekes volt a viharos szélben a dűnék között bűvészkedni a muffinokkal, kicsit sérültek is a kapszlik, nem nagyon bírták a gyűrődést. De szerencsére egy süti sem repült be a birkák közé.

Vaníliás muffin

A muffinmánia folytatódik. Annyira egyszerű és ezerféleképpen variálható ez a süti, hogy még mindig tudok újat sütni. Mivel könnyű elkészíteni, kikapcsolható az agyunk is, igazi relaxálás, amíg elkészíted. Ha jó kedved van, azért, ha hosszú napod volt, akkor azért süss muffint. Másnap pedig sokkal jobb ezt enni reggelire, mint a bolti péksütiket.

Ezt a muffint nyugodtan vihetitek strandra is, de vigyázzatok, hogy ne legyen homokos, mert az nagyon serceg a fogatok alatt. Próbáltam. Igazán művészi fotót szerettem volna, majd gondolkodás nélkül kezdtem el falni a sütit…

Fémdobozban pár napig tárolhatod, de gyorsan elfogy, ha nem figyelsz oda. A hozzávalókból 12 kicsi és 12 nagy muffin lett.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

Fél csomag sütőpor

Fél kávéskanál só

2 tojás

5 dkg vaj

15 dkg cukor

3 evőkanál vaníliás málna joghurt

1 evőkanál vanília esszencia vagy vaníliarúd

Elkészítés:

A szokásos módon muffint sütünk.

Na, jó, leírom. Csak eszembe jutottak a régi szakácskönyvek, amiben hasonló mondatok voltak. Pl. a szokásos módon habarást készítünk. Köszi. Azt se tudtam akkor, mi az.

Vissza a muffinhoz.

A liszthez keverem a sót és a sütőport.

A tojáshoz a cukrot és a vaníliát, majd a habos masszába keverem a puha vajat és a joghurtot.

A két edény tartalmát összeöntöm, pár keverős mozdulat a fakanállal, majd lehet adagolni a muffin kapszlikba.

170 fokon  15 perc alatt sülnek aranyló barnára.

Süssetek muffint!

Szilva sylti meggyes sütije

 Az első sylti süteményem ez a meggyes muffin lett, még kissé hiányos háztartásban, óvatosan tesztelve, mit bír az északi sütőm. Az alapanyagok egy része természetesen még otthoni, anyukám lekvárjai, likőrjei nélkül sehova sem megyünk. A kérdésre, hogy hol találtál ilyenkor ilyen finom meggyet, csak megmutatom a lekvárosüveget, hogy ebben.

A sütésnél most is a gyorsaság és az egyszerűség volt a cél, bátran nekiállhat bárki, elronthatatlan, hacsak a második kört nem felejted a sütőben.

Nekem 20 muffin jött ki ebből az adagból. Így marad a holnapi dűnesétára is belőle.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

½ csomag sütőpor

Fél kávéskanál só

15 dkg cukor

2 tojás

10 dkg puha vaj

1 kávéskanál vaníliapaszta

3 evőkanál meggylekvár gyümölcsdarabokkal

½ dl meggylikőr

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverem a cukorral és a vaníliával. Hozzáadom a puha vajat, majd a likőrt. Ezután fakanállal beleforgatom a gyümölcsdarabos lekvárt, és az előzőleg összekevert száraz hozzávalókat. Rózsaszínes, lilás masszát kapok, amit muffinkapszlikba kanalazok, és 170 fokon kb. 20 percig sütök.

Reggelire egy pohár tejjel, desszertként pedig a meggylikőrrel higított lekvárral tálalom.

Forrón nagyon puha, ehhez képest a teteje kicsit ropogós lesz pár óra múlva. Persze, nem adtuk oda a sirályoknak....

"Jó utat" csokis-epres muffin

Ha olyan édességet akarsz sütni, ami másnap is finom, akkor ennek a muffinnak bátran nekiállhatsz, de arra vigyázz, ha nem teszed el jól, akkor azonnal elfogy. Amúgy jól zárható fémdobozban egy-két napig semmi baja nem lesz.

Ha utazol, vagy útravalót sütsz, akkor ez a csokis-epres íz jó kísérő lesz.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

7,5 dkg kakaópor

5 dkg 70%-os étcsoki

Fél csomag sütőpor

Egy csipet só

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg vaj

3 evőkanál eperlekvár

1 dl eperjoghurt

1 teáskanál vaníliaesszencia

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és vaníliával habosra keverem, hozzáadom a megolvasztott vajat, lekvárt és joghurtot. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat keverem össze, a csokit apró darabokra tördelve teszem bele. Aztán a tojásos alaphoz öntöm a lisztes keveréket, és már kész is.

A muffinformába színes kapszlikat teszek, ebbe kanalazom a masszát, és 170 fokon 20 perc alatt készre sülnek a sütik.

Ha kihűltek, jól zárható fémdobozba teszem a muffinokat, „jó utat” üzenetet írok mellé, és várom a telefonhívást, hogy húúú, köszönöm, ez nagyon finom lett.

Csipkebogyós muffin mangó szeletekkel

Ha szabadnap, és szakad a hó, meg mínusz 12 fok van kint, akkor sütünk. Abból, ami van itthon, mert ugye a boltba se fogunk felmászni a hegy tetejére.

A szekrények kipakolása és a szomszédok körbejárása után az alapanyagokat szortírozva ezt a kicsit pikáns ízű süteményt dobtam össze, és muffinformába kanalaztam, hogy a végén szépen ki tudjuk dekorálni. Aztán nem is nagyon dekoráltuk, csak pudingot, nutellát és lekvárt ettünk hozzá....

Hozzávalók:

15 dkg liszt
Fél csomag sütőpor
1 evőkanál őrölt fahéj
3 tojás
5 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
5 evőkanál csipkebogyó lekvár
Fél mangó
2 alma

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverem a cukrokkal, majd hozzáöntöm a megolvasztott vajat. Belefacsarom a citrom levét, és belekanalazom a csipkebogyó lekvárt. Ettől érdekes halványpiros színű lesz. A lisztet összekeverem a sütőporral és a fahéjjal, majd a tojásos masszához öntöm. A végén pedig az apróra vágott gyümölcsöket forgatom a tésztába.

Muffinformába kanalazom, 180 fokon kb. 25 perc alatt sülnek meg.
Persze, figyelni kell, mert ha közben csetelsz és blogot írsz, akkor megpirul a széle.

Bíbor cékla muffin

Ha cékla, akkor savanyúság, vagy legfeljebb köret jut az eszünkbe, az egészségtudatosabbaknak céklalé és saláta.
Desszertet viszonylag kevesen készítenek belőle, még.

Ígéretemhez híven én kipróbáltam, egy alap muffint turbóztam fel céklapürével.
A végeredmény kicsit bizarr színű, kissé meghökkentő ízű desszert lett.
Trükkösen meg lehet etetni így a céklát azokkal is, akik amúgy nem szeretik.

Bíbor cékla muffin
Hozzávalók:
Fél kg cékla
25 dkg liszt
Fél csomag sütőpor
1 csipet só
4 evőkanál kakaó
2 tojás
1 csésze porcukor
1 dl olaj
1 dl tej
5 dkg étcsoki
2 kávéskanál madagaszkári vaníliapaszta
1 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés:
A céklákat egy óra alatt megfőzzük, majd ha langyosra hűltek meghámozzuk, és a tejjel együtt összeturmixoljuk.
A lisztet, kakaót, sütőport és sót összekeverjük. A tojást, a cukrot, a vaníliapasztával és az olajjal habosra verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a céklapürét.
Rubinvörös forgatag az aranyló masszába, és a vanília illata a céklával..hmmm.
Nem mindennapi párosítás.
Aztán mehet bele a lisztes keverék, a végén az étcsoki darabkák.
Hófehér kapszlikba kanalaztam a bíborvörös masszát, majd 170 fokos sütőben 20 percig sütöttem.
Az egyik percben az olvadó csokoládét, a másikban pedig egy céklafuvallatot éreztem a sütőből.
Furcsa, hogy sülés közben elveszítette a vörös színét, és átvette az uralkodást a kakaó és a csoki lágy barnasága.
Nem lett kifejezetten édes, aki nagyon cukros desszertre vágyik, annak a cukor mennyiségét növelni kell.
Reggelire, ebéd után, vagy bor mellé egy baráti beszélgetéshez ajánlom.
Érdekes, egészséges és finom.

Pikáns vörös

Egy óriási vörös rózsacsokor ihlette ezt a szín és ízkavalkád muffint.

Gondolkodtam, hogy A vörös és fekete éjszaka muffinja vagy az Ezeregy éj és szín nevet adjam-e neki, aztán a Pikáns vörösnél kötöttem ki.

És ez most nem bor. Nincs is benne.
Csak talán többen rákattintatok a címére.




Tehát ez egy kicsit felturbózott alap csokis muffin, pikk-pakk elkészül, nem egy nagy varázslat.
Akkor, a hozzávalók:
1 csokor rózsa-köszönöm
15 dkg liszt
fél csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
1 evőkanál fahéj
1 teáskanál zúzott szegfűszeg-mozsárban törd össze
15 dkg cukor
15 dkg olvasztott vaj
2 tojás
3 kanál paradicsom lekvár
5 dkg málnás étcsoki felaprítva
5 dkg vörösáfonya
5 dkg szeletelt mandula
1 narancs reszelt héja
fél citrom reszelt héja
5 csepp vanília kivonat


Elkészítés:
A lisztet keverd össze a kakaóval, a fahéjjal, szegfűszeggel és a sütőporral. Érzed, ahogy a fahéj a szegfűszeg és kakaó illata összevegyül, látod, ahogy a fehérből először márványos, majd homogén barna lesz.
Egy másik tálban verd fel a tojásokat a cukorral, öntsd hozzá a langyos vajat, majd óvatos mozdulatokkal keverd a sárga masszába a tündöklő piros paradicsomlekvárt.
Hihetetlenül pikáns illatú, és meseszép vöröslő, majd narancs árnyalatú keveréked lesz.
Reszeld bele a narancs és citrom héját, ezután öntsd hozzá a lisztes hozzávalókat.
Kavard össze, majd mehet bele a csoki és a vörösáfonya.
Most már sötétbarna színű, de kikandikálnak az áfonyaszemek. A végén forgasd bele a mandulaszeleteket, kanalazd muffin formába, és 170 fokon, légkeveréses sütőben 22 perc alatt elkészül.
Nekem ebből 20 kapszli lett.
A tetejét díszítheted cukorkával, rózsaszirommal.

Reggelire kávéval vagy kakaóval, este pedig egy pohár száraz fehér borral ajánlom.
Egészen különleges, ahogy az áfonya savanyúsága összeolvad a szegfűszeggel, és kiegészítik a csoki ízét.
A paradicsom pedig csak lágyan üzen a háttérből.

Jó étvágyat!

Luca napi varázs süti manókapszliban rózsaszín virágok illatával

December 13-án varázsolni szoktam, valami jövőre vonatkozó, megbűvölős dolgot a gyertyafénybe mormolva, miközben fél lábbal ugrálok a küszöbön.

Idén nem voltam jövőbe látós hangulatban, viszont vészesen közeledett az év vége, és a cég, ahol most dolgozok, nem szánt keretet az üzleti partnerek megajándékozására.
Nekem ciki lett volna üres kézzel megköszönni a közös munkát, így Luca napi varázs süti csomaggal jártam körbe a grafikus-futár-rendezvényszervező-recepciós-intézetvezetős partnereket.

Hogy mi került a manókapszliba? Akkor nem árultam el, most itt van a szuper titkos recept.
Kezdjük az illattal. Egy kedves barátomtól kaptam egy csokor rózsaszínű jácintot, azzal az utasítással, hogy ne a hálószobába tegyem, mert beájulok az illatától. Így kerültek a virágok a konyhába, és az illatuk a süteménybe. Igen, télen, jácintot, frissen vágva. Köszönöm, persze.
Illat kipipálva, a muffinkapszli pedig most zöld manómintás lett.

A muffin az alap csodás csokis muffinból indult, aki ismer, az pedig tudja, hogy mindig kiegészítem valamivel ezeket az alaprecepteket.

Tehát a hozzávalók:
15 dkg liszt-én teljes kiőrlésű rozslisztet használtam
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor-fele barna
3 evőkanál barack lekvár-na, itt cseréltem ezt le a paradicsom lekváromra, ami kicsit hígabb, ezért pont passzolt a fajsúlyosabb rozsliszthez
½ csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
5 dkg étcsokoládé
És ízfokozásra még tettem bele:
Késhegynyi őrölt fajéj
Fél narancs reszelt héja
És egy kevés mézeskalács fűszer

Elkészítés:
A sütőt 170 fokra előmelegítettem, míg összekutyultam a hozzávalókat. A közelben illatozott a jácint, tehát az illataromák is belekerültek.
A lisztet a sütőporral, kakaóval és száraz fűszerekkel összekevertem. A tojásokat eldolgoztam a langyos vajjal, cukorral, amihez hozzáöntöttem a paradicsomlekvárt. Ebbe borítottam a lisztestál tartalmát, a végén pedig a narancshéjat és az összetört csokit.
Kapszlikba kanalaztam és 20 perc alatt megsütöttem.
Másnap pedig felfalták, és mivel Luca napi varázs sütiként ették, még kívánhattak is hozzá valamit. Teljesülni fog, megígérem, mert amíg sültek, addig varázsigéket mormoltam.
Biztos a jácint illatától…
Farsangi sütinek is jó, próbáljátok ki!