Csokis élvezet-Kicsi kiflik sok csokival

Ha a megmaradt húsvéti nyúlcsokikat beolvasztanád, akkor ezekbe a kiflikbe is tehetsz belőlük!

Persze, csak jó minőségű csokit használj, amit alapban meg is ennél. 

Én narancsos csokival kezdtem, de tejcsoki is mehet bele. 

Ma pedig megcsorgatom egy kis olvasztott fehércsokival is.

Nagyon finom, elsőre kicsit bonyolult az elkészítése, de én már többször sütöttem, megéri a macerát!

Az alap receptet Limara blogján találtam, kicsit átalakítottam, és ez lett a végeredmény.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 teáskanál só

3 dkg cukor

1 tojás

1,5 dl langyos tej

3,5 dkg vaj

1 tasak porélesztő

15 csepp vaníliaesszencia

Hozzávalók a csokis töltelékhez:

10 dkg narancsos étcsoki (70%-os)

1 narancs (héja és a leve)

3 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

2 dkg vaj

A tetejére:

1 felvert tojás

1 dl cukros tej

Elkészítés:

A langyos tejben megolvasztottam kicsit a vajat, és belekevertem a száraz hozzávalókhoz.

Ráütöttem a tojást, csepegtetem az egészre egy kevés vaníliát, és kézzel jól összegyúrtam. Kb. 5 percig dagasztottam, majd jó másfél órát pihentetettem a tésztát.

Ezután kettévágtam, kör alakúra nyújtottam mindkét felét.

A pihenés vége felé elkészítettem a masszát.

A csokit apró darabokra törtem, hozzákevertem a kakaót, a cukrot, a reszelt narancshéjat, rácsavartam a narancs levét, és egy kevés vajat is adtam hozzá.

Ezután egy percig mikróztam, hogy melegedjen, majd megkevertem, és egy kicsit még folyósítottam a mikróban.

Amikor kenhető masszává olvadt, rákentem az alsó tésztára, majd beborítottam a másikkal.

A kör alakúra nyújtás nem is olyan egyszerű, főleg, ha nagyjából két egyforma kört kell készíteni.

Ezután cikkeket vágtam-16-ot, majd kintről befelé haladva felcsavartam a tészta cikkelyeket.

Tepsibe tettem a kifliket, és megkentem őket egy felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt sültek meg.

Még forrón megkentem langyos cukros tejjel, ahogy a kakaós csigát is.

Így másnap is finom, puhák maradtak a csokis kiflik. Hosszabb távú eltarthatóságról nincs tapasztalatom, mert nagyon gyorsan elfogynak.

Ha nagyobb családnak készíted, egyből duplázhatod az adagokat!

Jó sütést, jó étvágyat!

"Jó utat" csokis-epres muffin

Ha olyan édességet akarsz sütni, ami másnap is finom, akkor ennek a muffinnak bátran nekiállhatsz, de arra vigyázz, ha nem teszed el jól, akkor azonnal elfogy. Amúgy jól zárható fémdobozban egy-két napig semmi baja nem lesz.

Ha utazol, vagy útravalót sütsz, akkor ez a csokis-epres íz jó kísérő lesz.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

7,5 dkg kakaópor

5 dkg 70%-os étcsoki

Fél csomag sütőpor

Egy csipet só

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg vaj

3 evőkanál eperlekvár

1 dl eperjoghurt

1 teáskanál vaníliaesszencia

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és vaníliával habosra keverem, hozzáadom a megolvasztott vajat, lekvárt és joghurtot. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat keverem össze, a csokit apró darabokra tördelve teszem bele. Aztán a tojásos alaphoz öntöm a lisztes keveréket, és már kész is.

A muffinformába színes kapszlikat teszek, ebbe kanalazom a masszát, és 170 fokon 20 perc alatt készre sülnek a sütik.

Ha kihűltek, jól zárható fémdobozba teszem a muffinokat, „jó utat” üzenetet írok mellé, és várom a telefonhívást, hogy húúú, köszönöm, ez nagyon finom lett.

Pikáns vörös

Egy óriási vörös rózsacsokor ihlette ezt a szín és ízkavalkád muffint.

Gondolkodtam, hogy A vörös és fekete éjszaka muffinja vagy az Ezeregy éj és szín nevet adjam-e neki, aztán a Pikáns vörösnél kötöttem ki.

És ez most nem bor. Nincs is benne.
Csak talán többen rákattintatok a címére.




Tehát ez egy kicsit felturbózott alap csokis muffin, pikk-pakk elkészül, nem egy nagy varázslat.
Akkor, a hozzávalók:
1 csokor rózsa-köszönöm
15 dkg liszt
fél csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
1 evőkanál fahéj
1 teáskanál zúzott szegfűszeg-mozsárban törd össze
15 dkg cukor
15 dkg olvasztott vaj
2 tojás
3 kanál paradicsom lekvár
5 dkg málnás étcsoki felaprítva
5 dkg vörösáfonya
5 dkg szeletelt mandula
1 narancs reszelt héja
fél citrom reszelt héja
5 csepp vanília kivonat


Elkészítés:
A lisztet keverd össze a kakaóval, a fahéjjal, szegfűszeggel és a sütőporral. Érzed, ahogy a fahéj a szegfűszeg és kakaó illata összevegyül, látod, ahogy a fehérből először márványos, majd homogén barna lesz.
Egy másik tálban verd fel a tojásokat a cukorral, öntsd hozzá a langyos vajat, majd óvatos mozdulatokkal keverd a sárga masszába a tündöklő piros paradicsomlekvárt.
Hihetetlenül pikáns illatú, és meseszép vöröslő, majd narancs árnyalatú keveréked lesz.
Reszeld bele a narancs és citrom héját, ezután öntsd hozzá a lisztes hozzávalókat.
Kavard össze, majd mehet bele a csoki és a vörösáfonya.
Most már sötétbarna színű, de kikandikálnak az áfonyaszemek. A végén forgasd bele a mandulaszeleteket, kanalazd muffin formába, és 170 fokon, légkeveréses sütőben 22 perc alatt elkészül.
Nekem ebből 20 kapszli lett.
A tetejét díszítheted cukorkával, rózsaszirommal.

Reggelire kávéval vagy kakaóval, este pedig egy pohár száraz fehér borral ajánlom.
Egészen különleges, ahogy az áfonya savanyúsága összeolvad a szegfűszeggel, és kiegészítik a csoki ízét.
A paradicsom pedig csak lágyan üzen a háttérből.

Jó étvágyat!

Édes keverés

A csokoládé karácsonykor is megmenthet, nem csak bonbont, szaloncukrot, hanem desszertkrémet is készíthetsz belőle.
Az alábbi receptet a Gasztrowerk tanfolyamon tanultam a Gerbeaud cukrászműhelyben. Mondanom sem kell, meghatározó élménye volt ez a kurzus az életemnek.

Márványos Valrhona csokoládé mousse-t a Gerbeaud-ban

Hozzávalók
Aparel:
400 g tej
200 g cukor
10 g tojássárgája


Fehér rész:
300 g Ivory 35%-os fehércsokoládé
350 g aparel
300 g tejszínhab
10 g zselatin
50 g víz

Étcsokis rész:
150 g Manjari 64%-os étcsokoládé
350 g aparel
300 g tejszínhab
10 g zselatin
50 g víz

Elkészítés:
A tejet a cukorral és a tojás sárgájával felmelegítjük, folyamatosan keverjük, míg besűrűsödik. Ez lesz az aparel, ezzel lazítjuk a csokoládékrémet. Figyelni kell, nem szabad felforrnia. Hideg vízben áztatva hűtjük a keverőtálat.

A kétféle csokoládét külön-külön készítjük, ugyanazzal a menettel.
Először vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládékat.
A zselatint leöntjük hideg vízzel, hagyjuk, hogy megszívja magát, majd olvadásig melegítjük.
A tejszínhabból laza habot verünk.
Az olvasztott csokit összekeverjük a főzött krémmel, majd beletesszük az olvadt zselatint és a lágy tejszínhabot.

A végén néhány keveréssel márványossá vegyítjük a kétféle csokis masszát. Nyomózsákba töltjük, és formákba nyomjuk.
Mélyhűtőben dermesztjük.
Nagyon finom piskótaszeletekre tálalva, de a díszítésnél, tálalásnál csak a fantáziánk és az otthon található dekorelemek szabnak határt. Na, és a családi jó ízlés.
Jó étvágyat.