Csokis élvezet-Kicsi kiflik sok csokival

Ha a megmaradt húsvéti nyúlcsokikat beolvasztanád, akkor ezekbe a kiflikbe is tehetsz belőlük!

Persze, csak jó minőségű csokit használj, amit alapban meg is ennél. 

Én narancsos csokival kezdtem, de tejcsoki is mehet bele. 

Ma pedig megcsorgatom egy kis olvasztott fehércsokival is.

Nagyon finom, elsőre kicsit bonyolult az elkészítése, de én már többször sütöttem, megéri a macerát!

Az alap receptet Limara blogján találtam, kicsit átalakítottam, és ez lett a végeredmény.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 teáskanál só

3 dkg cukor

1 tojás

1,5 dl langyos tej

3,5 dkg vaj

1 tasak porélesztő

15 csepp vaníliaesszencia

Hozzávalók a csokis töltelékhez:

10 dkg narancsos étcsoki (70%-os)

1 narancs (héja és a leve)

3 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

2 dkg vaj

A tetejére:

1 felvert tojás

1 dl cukros tej

Elkészítés:

A langyos tejben megolvasztottam kicsit a vajat, és belekevertem a száraz hozzávalókhoz.

Ráütöttem a tojást, csepegtetem az egészre egy kevés vaníliát, és kézzel jól összegyúrtam. Kb. 5 percig dagasztottam, majd jó másfél órát pihentetettem a tésztát.

Ezután kettévágtam, kör alakúra nyújtottam mindkét felét.

A pihenés vége felé elkészítettem a masszát.

A csokit apró darabokra törtem, hozzákevertem a kakaót, a cukrot, a reszelt narancshéjat, rácsavartam a narancs levét, és egy kevés vajat is adtam hozzá.

Ezután egy percig mikróztam, hogy melegedjen, majd megkevertem, és egy kicsit még folyósítottam a mikróban.

Amikor kenhető masszává olvadt, rákentem az alsó tésztára, majd beborítottam a másikkal.

A kör alakúra nyújtás nem is olyan egyszerű, főleg, ha nagyjából két egyforma kört kell készíteni.

Ezután cikkeket vágtam-16-ot, majd kintről befelé haladva felcsavartam a tészta cikkelyeket.

Tepsibe tettem a kifliket, és megkentem őket egy felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt sültek meg.

Még forrón megkentem langyos cukros tejjel, ahogy a kakaós csigát is.

Így másnap is finom, puhák maradtak a csokis kiflik. Hosszabb távú eltarthatóságról nincs tapasztalatom, mert nagyon gyorsan elfogynak.

Ha nagyobb családnak készíted, egyből duplázhatod az adagokat!

Jó sütést, jó étvágyat!

Kakaós csiga Sylten

Kakaós csigával már többször próbálkoztam, ez lett az eddigi legjobb. A kelt tészták közül ez az egyik kedvencem.

Az alapreceptet Limara oldaláról néztem, aki pont a napokban kapta meg a Nők Lapja Café Bloggerinája kitüntetést.

Kicsit módosítottam a recepten, és az elkészítés is szokásos, egyedi volt, például pálinkás üveget használtam sodrófa helyett, de hát az ember lánya azzal dolgozik, ami van neki. Pálinka meg van, ugye.

Az én kakaós csigám hozzávalói:

50 dkg finomliszt

3 evőkanál cukor

1 kis kanál só

1 tojás

1 tojás sárga

2,5 dl tej

1 tasak porélesztő

8 dkg olvasztott vaj

A töltelék hozzávalói:

5 dkg vaj

Cukrozatlan kakaó

porcukor

A tetejére:

2 dl vaníliás tej (én vanília esszenciát csepegtettem a tejbe, de vaníliás cukor vagy vanília rúd is jó)

Elkészítés:

Limara kenyérsütőben dagasztotta a tésztát, én úgy gondoltam, robotgépet használok.

Nekem fura volt, hogy a vajat csak tíz perc dagasztás után kellett hozzáadni az eredeti recept szerint, de nagy nehezen összeállt a tészta.

Kicsit rásegítettem kézzel is, biztos, ami biztos. Legközelebb én a vajat is beleteszem a legelején.

A tészta másfél óra alatt nőtt a duplájára, ezután kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtottam, lisztezett felületen, pálinkás üveggel.

A kinyújtott tésztát megkentem a felolvasztott 5 dkg vajjal, majd jó alaposan megszórtam kakaóval, nem sajnáltam, bőven elfedte a tésztát.

Erre került a cukros réteg, szintén jó sok, hogy finom legyen.

A megszórt téglalapot feltekertem, és kb. kétujjnyi vastag szeleteket vágtam.

Ezeket a szeleteket tepsire helyeztem,egymástól távol, hogy tudjanak nőni, majd még fél órát növesztettem őket sütés előtt.

180 fokon húsz perc alatt gyönyörűre és finomra sültek, az illata becsalogatott mindenkit a környékről.

A még forró csigákra egy csésze forró vaníliás tejet kell locsolni, ettől puhák maradnak másnapra is.

Mondanom sem kell, hogy a szomszéd lengyel lány életében nem evett még hasonlót sem.....

Sylti fokhagymás copfok

Mivel itt  Sylten most nagyjából novembert idéző idő van, gondoltam, egy kelt tészta jól felmelegít bennünket. Egyrészt a sütő, másrészt a fokhagymával ízesített tészta.

Alapreceptként Tündi medvehagymás pogácsáját variáltam anyukám kelt tésztájával, és ebből lett egy lágy, könnyen formálható alapom, amiből kicsi perecek, kisebb-nagyobb fonott copfocskák lettek.

És ha kevés a tepsi, megtoldottam néhány grillezős alutálcával-ezeken is szépre keltek és sültek a tészták.

Hozzávalók:

4 bögre liszt-ez kb fél kg

1 csomag porélesztő-nem találtam a boltban hagyományosat

2 evőkanál cukor

1 evőkanál só

150 g fokhagymás krémsajt

150 g puha vaj

3,5 dl langyos tej

1 felvert tojás a tészta tetejére

Elkészítés:

A lisztet összekevertem a sóval, cukorral, porélesztővel, majd beledaraboltam a puha vajat és leöntöttem a langyos tejjel. Kézzel összedolgoztam a tésztát, a vaj a tejtől és a kezemtől szépen beleolvadt a masszába. Öt percig gyúrtam, ekkor már elvált az edény falától, és beletettem a krémsajtot is. 

Ezzel megint dagasztottam öt percig, majd konyharuhával letakartam, és a meleg radiátor közelében 50 percig pihentettem. Igen, fűtünk is. Napközben is.

Mivel nincs sodrófám, nem tudtam a megkelt tésztát elég vékonyra nyújtani, ezért két cipóra szedtem, és nem pogácsát szaggattam belőle. 

A cipókat tovább daraboltam, és lisztezett asztalon kézzel hengereket formáztam belőlük. A hengereket pedig vagy összefontam, vagy még kisebbekre vágtam, és kis pereceket formáztam belőlük. Egy adagba még reszelt sajtot is tekertem. Mindent megkentem az enyhén felvert tojással.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon 15 perc alatt készültek el. Az első adagot akkor tettem be sülni, amikor minden forma kész volt, így még a tepsiben is keltek vagy negyed órát.

Kellemes fokhagyma illatú és ízű, aranybarna, belül puha tésztát kaptam végeredményül.

Ha natúr krémsajttal készíted, ideális a gyerekeknek tízóraira, uzsonnára is, fémdobozban pár napig tárolható. 

És igen, a tenger ősszel is kék, és az égig ér.

Kőtt rétes

Na, most már tudom, miért gyúrnak olyan ritkán kelt rétest mostanában.

A 15 percig dagaszd csak, míg össze nem áll felszólítás az elején viccesnek tűnt, hogy ha-ha, majd tényleg gyúrom negyed órát. Pikk-pakk összeáll a tészta.

Vagy nem? Nem. És ha hagyományos receptet tesztelünk, akkor nem dagasztunk géppel, a dédik is bírták, akkor én is. Én is? Húúúú.

Hogy milyen, amikor a fánknál gyengébb? Én voltam a gyengébb, majdnem feladtam. Na, de hogy fog ez nyúlni? Hisz ragacs. Dagaszd még, jó lesz az. Aha, pont jóóóó.

Még szerencse, hogy aztán fél órákat kellett pihentetni a tésztát. Is. Meg engem.

És tudod, hogy hívják Viszákon? Tudom. Kőtt rétesnek.

És tudod, mit gyúrok legközelebb? Na, az még titok. Kicsit pihenek, aztán jön egy újabb teszt.

Nézzük akkor a kőtt rétest, mi kell hozzá.

1,20 kg liszt- Tüskeszentpéteri, az jó

1 evőkanál só

2+2+1 tojás

3 evőkanál étolaj

2 csomag élesztő

9 dl langyos tej

2 kocka+ 1 evőkanál cukor

Fél dl olaj a kenéshez

7 dl tejföl

4 reszelt alma

1 evőkanál fahéj

4 marék cukros mák

2 marék búzadara

20 dkg túró

Elkészítés:

Gyúrj a fánknál lágyabb tésztát. Hogy is?

Az élesztőket a cukorral és 3 dl tejjel futtasd fel. A lisztbe keverd bele a sót, 2 tojást, 3 evőkanál olajat, majd add hozzá az élesztős tejet. Kezdd el gyúrni, és apránként add hozzá a többi tejet. Tényleg dagaszd 15 percig, és légyszi, te se géppel. A felénél még ragacsos, cuppanós massza, de szépen összeáll, levegős lesz, és elválik az edény szélétől, meg a kezedtől.

És itt is van az ideje egy fél órás pihenésnek.

Közben összekeverheted a mákot a cukorral, egy másik edényben pedig a tejfölt a másik két tojással, a túrót pedig egy tojással és egy kanál cukorral.

Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk egyet, majd 3 cipóba szedjük szét. Újra pihentetjük 30 percet.

Most már reszelheted az almákat, szórd meg fahéjjal, és készítsd elő az asztalt a nyújtáshoz.

Egy nagy terítőt lisztezz meg, erre fogod rátenni a rétest, és ezzel göngyölöd fel.

A pihenő után a megkelt cipókat egyenként ki kell nyújtani.

Ehhez először a tetejét meg kell kenni olajjal, ezt nem tudom, miért, de a recept így írta. Aztán óvatosan, ha lehet, két ember fogja meg, és nyújtsa, nyújtsa, óvatosan, el ne szakadjon. Hártyás, hólyagos, nagyon vékony tésztát kapunk, a szélét, ami nem nyúlt ki, leszedjük. Meglocsoljuk olajjal, a tejfölös szósszal, és vagy mákot, vagy darát szórunk rá. A végén pedig almát. A túrósra nem teszünk az almából.

A terítőt mindkét oldalon megemelve felgöngyöljük két irányból.

Ezután tepsibe tesszük, ott megint megkenjük olajjal és a tejfölös tojással, és újabb fél órát pihennek.

180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt sült pirosra a tetejük, szépen kiemelkedtek, megnőttek a rudak.

Porcukorral hintve tálaljuk.

Az igazi, hagyományos alapváltozatot csak a tejfölös szósszal töltötték, nyílván, ezt ízlés szerint lehet turbózni.

Nagyon finom, de nagyon munka és időigényes étel. És persze kétszemélyes feladat. Én anyukámmal nyújtottam, a töltelékeket is ő szórta, míg én pihentem.

Batyu, túróval

A hűvös nyári napokon igazán jólesik a tűzhelyben sütni valamit. Ha pedig a tésztát gyúrjuk, akkor már eleve kimelegedhetünk.
Most megint nem a saját túrós batyumat reklámozom, hanem anyuét, fene jó dolgom van itthon. Mire felébredek, már sül valami finomság a sütőben, ma épp szilváslepény illatra ébredtem. Erről majd később, most a túrós batyu, amihez a túrót én kevertem össze…
A családi kelt tésztánk receptjét már korábban leírtam, ebből az adagból most is kétféle finomság készült.
Egy adag sajtos kifli és egy adag batyu.
A túrós töltelékhez a hozzávalók:
450 g túró
2 tojás
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
Ha valaki szereti, akkor mazsola.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd a kinyújtott és feldarabolt tészta közepére halmozzuk. A négyzeteket összehajtjuk, és forró sütőben megsütjük. A tetejére cukros vizet kenünk, amikor kivesszük a sütőből.
Frissen, de nem melegen a legjobb, de másnap reggelire is tökéletes, a boltinál ezerszer finomabb és laktatóbb.
Ha rászánod az időt, és kipróbálod, soha többet nem akarsz majd gyári péksütiket enni!
Jó étvágyat!

Újra gyúrás

Az élesztős tészták első hallásra ijesztőnek tűnnek, az élesztő felfuttatását pedig valami varázslatnak gondoltam. Sokáig nem is próbálkoztam, rábíztam magam a biztos porélesztőre.
Az gyors, kevesebb edényt piszkol össze, és nem kell aggódni, jó lesz-e a tészta.
De ha igazán igazi kelt tésztát szeretnénk, akkor mégiscsak a langyos tejben cukorral felfuttatott élesztőt kell használni.
Mert más lesz, biztosan állítom. És a mai speciális kelesztő tálak segítségével gyorsan el is készül.
Nézzük, persze anyu receptje alapján, hogyan is lesz a lekváros bukta és sajtos kifli egy gyúrásból, ismét nagy családra számolva.
Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
1 kiskanál só
3,5 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
Fél l tej
Fél dl étolaj, vagy zsír
1 felvert tojás a tetejére

Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, és összegyúrjuk a liszttel, vajjal, tojással, sóval és a maradék tejjel. 10 perc dagasztás után öntünk hozzá fél dl étolajat, vagy zsírt, és még öt percig gyúrjuk.
A duplájára kelesztjük, ami kelesztő tál nélkül kb. 1 óra.
A tésztát ketté vesszük.
Az első felét téglalap alakúra sodorjuk, kb. 20 mm-esre.
Felszeleteljük kisebb téglalapocskákra, megkenjük sűrű házi lekvárral, majd felgöngyöljük őket.
A tetejükre felvert tojást kenünk és 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A tészta másik felét még két részre osztjuk, és kör alakúra sodorjuk, szintén 20 mm körülire. A köröket 4 -4 körcikkre vágjuk, a cikkelyeket meglocsoljuk olajjal, és így tekerjük fel.
A tetejüket megkenjük tojással, majd köménymagot, lenmagot vagy sajtot szórunk rá.
180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készül el.

A kelt tésztáknál fontos szabály, hogy melegen nem ehetjük, mert bár iszonyúan finom, kínzó hasfájást okozhat!
Jó étvágyat!

Kikelt,-megkelt medvehagymás pogácsa

Pogácsából annyi változat létezhet, ahány család, és ahány hangulat hozzá.
Medvehagymából is nagyon sok pogácsás receptet találtunk.
Most anyu egyik kelt tésztás változatát sütötte le dupla adagban, hogy a felébe medvehagymát tegyünk.

A mi kelt medvehagymás pogácsánk:
Hozzávalók
1,8 kg liszt
250 g túró
2 dl tejföl
250 g vaj
100 g tömlős sajt
2 dkg élesztő
6 dl tej
1 kis kanál cukor
1 kis kanál só
1 marék medvehagyma
1 felvert tojás, csipet sóval

Elkészítés
Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos tejjel és a cukorral. Hozzáadjuk a liszthez, beledolgozzuk a vajat, tejfölt, túrót, krémsajtot, sót és a maradék tejet.
10 perc gyúrás után két cipót formálunk, az egyikbe belegyúrjuk az apróra vágott medvehagymát.
10 perc pihentetés után kb. 1 cm-esre nyújtjuk, és kiszaggatjuk.
A tetejüket megkenjük a felvert tojással, és még 10 percig kelesztjük a tepsiben. Ez alatt a sütő is felmelegszik, és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Ez ismét egy igazi, nagycsaládos adag, több körben sül, fémdobozban napokig tárolható.
A medvehagyma sülés közben is nagyon kellemes illatú, és a pogácsának is igazán pikáns ízt ad.
És még jól is néz ki, ahogy a zöld növények kikandikálnak a tésztából.
Szóval, finom lett!
A medvehagyma íze, most hogy már nagyobbak a levelei, sokkal intenzívebb, mint az egy héttel korábbi zsenge levelek voltak.