Barbárok gyökere, avagy rebarbara a süteményen

A rebarbara évek óta nagy kedvencem, libamájjal, lekvárba, süteménybe, bármibe jöhet.

A rebarbara nevének jelentése: barbárok gyökere, és a sóskafélék családjába tartozik, szárát már vagy négyezer éve fogyasztják. 

Itt az ideje, hogy te is megkóstold!

Van egy kedvenc rebarbarás süti receptem is, aminek alapját az Élet napos oldala blogon olvastam.

Sokszor és sok gyümölccsel készült már nálam ez a recept, eperrel, cseresznyével, almával és körtével is nagyon jól kiegészíthető, de a rebarbara önmagában is megállja a helyét.

Az idei első rebarbara szárak a kertben még az eperszezon előtt kinőttek, épp ma találtam még egy adag tavalyi cseresznyét a fagyasztóban, nem is kell ennél jobb párosítás egy finom, vasárnap esti süteményhez.

Hozzávalók:

100 g vaj

250 g cukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 tojás

2-3 cm gyömbér/reszelve

250 g liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

300 ml citromos joghurt/ vagy tejföl/ vagy joghurt és tejföl vegyesen

40 dkg rebarbara

2-3 maréknyi cseresznye

Elkészítés:

A tojást kikeverem a cukorral és a reszelt gyömbérrel, fahéjjal, hozzáadom a megolvasztott vajat és a joghurtot. Nagyon kellemes illata van a fahéjas, gyömbéres masszának. Ehhez adagolom a szódabikarbónát és a lisztet.

A rebarbarát megmosom és ujjnyi vastag darabokra szeletelem. Szeretem a fanyar, savanykás, friss illatát. Ha boltban veszed, akkor figyelj, hogy ne legyen fás szárú a rebarbara. Nyugodtan nyomd bele a körmöd, ha roppan és levet ereszt, akkor megveheted.

Most fagyasztott cseresznyével dolgoztam, így a magozással nem kellett bíbelődni, hozzáteszem, hogy friss gyümölcsből sokkal finomabb, de ez a cseresznye is a mi kertünkből van, szóval, nem lett rossz így sem.

A kikevert tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm-amiben piskótát sütök-kicsit nehéz elkenegetni, mert ragacsos, de ki lehet simítani fél cm vékonyra, hogy az egész tepsiben elterüljön. Ez a legnehezebb része az egész sütési folyamatnak.

Ha sikerült elegyengetni a tésztát, megszórom a rebarbarával, -szinte minden részét elfedi a tésztának a gyümölcs, így lesz finom. Nem kell belenyomkodni a rebarbarát a masszába, már cukrot sem hintek rá, csak telepotyogtatom a tésztát rebarbarával és cseresznyével, majd mehet 35 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe. Én alsó-felső sütéssel sütöm.

Különleges, kissé fanyar illata van a sülő rebarbarának, imádom, amikor a fahéjjal keveredve csalogat a sütő elé. A tészta szépen megemelkedett, körbeöleli a gyümölcsdarabokat.

A kész sütit langyosan felszeleteljük. Kicsit lágy, szottyos sütit kapunk, egy nem túl magas, nem túl szép formájút, de az íze tökéletes.

Egy pohár/üveg somlói juhfark nem rontja el, a Kreinbacher 2012-es tétele jó választás.