Keresés ebben a blogban

2013. április 26., péntek

Kagylókaland Sylten


Úgy gondoltuk, ha a sirályok alig várják, hogy apálykor lakomázzanak a friss kagylókból, akkor nekünk is itt az ideje kipróbálni ezt a csemegét.
Ennél frissebb kagylót sehol nem találunk, ennél gyorsabban sehol nem kerül a tengerből a tányérunkra ez a finomság.
Tehát ha már szigetlakók vagyunk, akkor irány a víz, és gyűjtögetünk.
Gumicsizma, esőkabát, gyűjtőzacskó, és jó nagy elszántság, mert még mindig csak 6 fok van, ez a tengernél még kevesebb, és a szél is fúj.
Ma kora délelőtt volt apály, így volt időnk lemenni a hullámtörő szirtek kagylótelepeihez.


Apálykor a tengerpart terített asztal a madaraknak, a kövér sirályok nagyjából hatóránként könnyen hozzájutnak a szárazra kerülő tengeri finomságokhoz.
A gyűjtés alapszabálya, hogy nem taposunk össze feleslegesen egy kagylót sem, mégiscsak természetvédelmi területen vagyunk, csak a teljesen ép, bezárt darabokat szedjük össze, ezek közül is a nagyobbakat.
Húsz perc alatt ketten valamivel több, mint két kilót gyűjtöttünk, de ez volt a munka egyszerűbb része.
Otthon a vízcsapban le kellett súrolni a kagylóhéjra rakódott homokot, apró csigákat, korallokat.
Hát, ez a művelet két embernek vagy fél órás munka volt, el is határoztam, hogy én biztos nem lennék kagylópucoló sehol. Monoton, aprólékos munka, na és vizes. És persze kagylószagú.
A nagyobb rárakódásokat késsel kell leszedegetni, majd szivaccsal jól átdörzsöltünk minden egyes darabot.


A végeredmény mínusz 30 dkg lett, így álltunk neki a 2 kg kagyló megfőzésének.
Forró, sós vízben addig kell főzni a kagylókat, míg ki nem nyílnak. Ha marad a főzés után zárt kagyló, azt ki kell dobni.
Én itt kicsit már türelmetlen voltam, mert vagy öt körben fértek el a kuktában a kagylók, figyelni kellett, nehogy rosszak is maradjanak köztük.
A szétnyílt héjú kagylókat aztán lehűtöttük, és a kagylóhúst kiszedegettük a héjából.


Ez már könnyen ment, kézzel egyszerűen ki lehetett szedni a megfőtt kagylóhúst.
És hogy 2 kg kagylóból mennyi húsi lett? 20 dkg. Épp egy vacsorára való.
Most már értem, miért olyan drága a kagylóhús, elég sok macera, míg a tengerből a serpenyőbe kerül.
Aztán persze megint gyerekjáték, recept a következő alkalommal.
Te szereted a kagylót?

2013. április 17., szerda

Cukkíni tzatziki sült tengeri hallal



Ismét egy villámvacsora, vagy  ebéd,  kevés alapanyagból, bárki nekiállhat, elronthatatlan.
A tengeri halfilé lehet tőkehal vagy akár lazac is, de tonhalból is készítheted.
Míg bemelegszik a sütő 180 fokra, el is készül minden, ami a tepsibe kerül.

Hozzávalók:
4-5 szelet tengeri halfilé
1 db cukkíni (kb. akkora, mint egy kígyóuborka)
5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál tejföl
1 kis kanál sóban eltett petrezselyem-ez lehet friss, de akkor több sót használj.
3 ág kakukkfű
Bors

Elkészítés:
A cukkínit a fokhagymával aprítógépben felszeletelem, vagy lereszelem.
Hozzáadom a tejfölt és a fűszereket.
Így nyersen is nagyon finom, igazi nyáridéző ízzel, vigyázat, nem megenni, hanem szépen rákenegetni a megsózott halszeletekre.


Önmagában ez a kence akár friss zöldségekkel, akár grissinivel vagy pirítóssal egy finom száraz fehérborhoz is tökéletes kísérő.
De most megsütöm a hallal.
Egy kis olajjal meglocsolom a cukkíni krémmel megkent halszeleteket, hogy ne égjenek le.
Ha bemelegedett a sütő 180 fokra, mehetnek bele a halak, és amíg elmosogatok, megterítek, elkészül a vacsora.
Kb. 12-15 perc alatt rásül a fokhagymás cukkíni a halszeletekre, ez idő alatt a hal sem szárad ki, omlós, puha marad.
Rizzsel vagy pirítóssal tálalom.
Jó étvágyat!

2013. április 10., szerda

Mácsik vagy nem mácsik? Avagy túrós csusza Sylten


Gyors és finom ebéd vagy vacsora a túrós tészta, de itt Sylten ki kellett kísérletezni, hogy hasonlítson az otthonira.

Ha saját készítésű a mácsik (tészta), akkor nem kell keresgélni a boltok polcain a nagykockát vagy a széles metéltet, itt nem is találtam, így lett a masni alakú farfalle a túrós tészta alapja.

Ennél nagyobb kihívás volt a túró, mert nekem a túró szemcsés, a németeknek meg egy lágy, krémszerű massza.


Így ehhez a túrószerűséghez mindig keverek egy kis cottage cheese-t, hogy darabos is legyen.
A tejföl szerencsére itt is tejföl, sűrű, zsíros, finom.
Szalonnát pedig jó sokat hoztunk otthonról, így a finom, pirított szalonnakockák tökéletesek.


És hogy cukrot teszek-e a szalonnás túrós tésztámra? Persze, hogy igen!
Jó étvágyat!

2013. április 6., szombat

Csokis élvezet-Kicsi kiflik sok csokival


Ha a megmaradt húsvéti nyúlcsokikat beolvasztanád, akkor ezekbe a kiflikbe is tehetsz belőlük!
Persze, csak jó minőségű csokit használj, amit alapban meg is ennél. 
Én narancsos csokival kezdtem, de tejcsoki is mehet bele. 
Ma pedig megcsorgatom egy kis olvasztott fehércsokival is.
Nagyon finom, elsőre kicsit bonyolult az elkészítése, de én már többször sütöttem, megéri a macerát!
Az alap receptet Limara blogján találtam, kicsit átalakítottam, és ez lett a végeredmény.

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
1 teáskanál só
3 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl langyos tej
3,5 dkg vaj
1 tasak porélesztő
15 csepp vaníliaesszencia

Hozzávalók a csokis töltelékhez:
10 dkg narancsos étcsoki (70%-os)
1 narancs (héja és a leve)
3 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor
2 dkg vaj

A tetejére:
1 felvert tojás
1 dl cukros tej

Elkészítés:
A langyos tejben megolvasztottam kicsit a vajat, és belekevertem a száraz hozzávalókhoz.
Ráütöttem a tojást, csepegtetem az egészre egy kevés vaníliát, és kézzel jól összegyúrtam. Kb. 5 percig dagasztottam, majd jó másfél órát pihentetettem a tésztát.
Ezután kettévágtam, kör alakúra nyújtottam mindkét felét.
A pihenés vége felé elkészítettem a masszát.
A csokit apró darabokra törtem, hozzákevertem a kakaót, a cukrot, a reszelt narancshéjat, rácsavartam a narancs levét, és egy kevés vajat is adtam hozzá.
Ezután egy percig mikróztam, hogy melegedjen, majd megkevertem, és egy kicsit még folyósítottam a mikróban.
Amikor kenhető masszává olvadt, rákentem az alsó tésztára, majd beborítottam a másikkal.
A kör alakúra nyújtás nem is olyan egyszerű, főleg, ha nagyjából két egyforma kört kell készíteni.


Ezután cikkeket vágtam-16-ot, majd kintről befelé haladva felcsavartam a tészta cikkelyeket.


Tepsibe tettem a kifliket, és megkentem őket egy felvert tojással.



200 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt sültek meg.
Még forrón megkentem langyos cukros tejjel, ahogy a kakaós csigát is.
Így másnap is finom, puhák maradtak a csokis kiflik. Hosszabb távú eltarthatóságról nincs tapasztalatom, mert nagyon gyorsan elfogynak.
Ha nagyobb családnak készíted, egyből duplázhatod az adagokat!
Jó sütést, jó étvágyat!