"Jó utat" csokis-epres muffin

Ha olyan édességet akarsz sütni, ami másnap is finom, akkor ennek a muffinnak bátran nekiállhatsz, de arra vigyázz, ha nem teszed el jól, akkor azonnal elfogy. Amúgy jól zárható fémdobozban egy-két napig semmi baja nem lesz.

Ha utazol, vagy útravalót sütsz, akkor ez a csokis-epres íz jó kísérő lesz.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

7,5 dkg kakaópor

5 dkg 70%-os étcsoki

Fél csomag sütőpor

Egy csipet só

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg vaj

3 evőkanál eperlekvár

1 dl eperjoghurt

1 teáskanál vaníliaesszencia

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és vaníliával habosra keverem, hozzáadom a megolvasztott vajat, lekvárt és joghurtot. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat keverem össze, a csokit apró darabokra tördelve teszem bele. Aztán a tojásos alaphoz öntöm a lisztes keveréket, és már kész is.

A muffinformába színes kapszlikat teszek, ebbe kanalazom a masszát, és 170 fokon 20 perc alatt készre sülnek a sütik.

Ha kihűltek, jól zárható fémdobozba teszem a muffinokat, „jó utat” üzenetet írok mellé, és várom a telefonhívást, hogy húúú, köszönöm, ez nagyon finom lett.

Cseréptálban sült currys sertéscomb

Cseréptálban sütni azért jó, mert viszonylag kevés mosogatnivaló edényt hagy maga után az ember, és az előkészítés után az ebédünket rábízhatjuk a sütőre.
Igazán kényelmes megoldás, mégis különleges ízeket tudunk elővarázsolni. A hús egyben megsül a körettel, tényleg nagyon egyszerű.
Többnyire nem egyszemélyes adagok készülnek, a lenti recept is elég emberesre sikeredett, de másnap újramelegítve is nagyon finom volt a curryvel megszórt sertéscomb.
Hozzávalók:
80 dkg sertéscomb
1,5 kg krumpli
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 db zöld paprika-ez lehet csípős is
4 db répa
15 dkg füstölt tokaszalonna
só
bors
curry

Elkészítés:
A cseréptálat kb. fél órára hideg vízbe teszem, ezalatt pont elő lehet készíteni a belevalókat.
Ennél az ételnél én csak kuktáskodtam, de minden hozzávalót csíkokra kell szelni, majd a tálba rétegezni és megsütni. Persze, a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és minden réteget sózunk, borsozunk. A legfelső réteg legyen a szalonna, és erre szórjuk a curryt is, bátran, sokat. Ez adja meg a különleges ízt.
Hideg sütőbe tesszük a cseréptálat, tetővel együtt, és ha 180 fokra melegedett, akkor egy órára el is feledkezhetünk róla. Ezalatt a husi és a zöldségek is puhára sülnek, már csak a tetejére kell egy kicsit rápirítani. Ehhez a tetőt levesszük az ételről, és még vagy 25 percre visszatoljuk a forró sütőbe.
A szalonna ropogósra sül, de az alatta levők puhák és szaftosak maradnak.
Jó étvágyat!

A csodás csokiszuflé

Aki fél évig nincs itthon, annak a karácsonyi ajándéka is csak húsvét után kerül elő a fa alól. Nagyon köszönöm Liának a szuflé-formákat, gyorsan le is teszteltem, hogy tudok-e finom szuflét sütni.
Tudok.
Ez lesz az új mániám a gofrik és a muffinok után. Igaz, ez kisebb mennyiségű desszert, de legalább többféle ízzel kísérletezhetek. Egy recept négy kis tálka szuflé hozzávalóit tartalmazza.
A csokis alaprecepttel kezdtem, az arányokat Gabojsza oldaláról néztem. Ő Vomberg Frigyesre hivatkozik, ebből kiindulva sikerülnie kellett.

Én tettem bele egy teáskanál vanília esszenciát is, így az én csodacsokis szuflém hozzávalói a következők lettek:
2 tojás
4 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
10 dkg 80%-os étcsoki
2 dkg liszt
egy csipet só
1 teáskanál vanília esszencia

Elkészítés:
A szétválasztott tojások sárgájához hozzáadtam a cukrot, sót, és buborékos krémesre kevertem. A fehérjékből kemény habot vertem, a csokit a vajjal pedig gőz fölött összeolvasztottam, majd belekevertem a vaníliaesszenciát. A sárga tojásos masszához kevertem a csokit, ebbe beleforgattam a lisztet, majd a végén óvatosan a tojáshabot.
Belekanalaztam a kivajazott, kilisztezett porcelán szuflé formákba, és 180 fokon alsó-felső sütéssel 8 percig sütöttem.
Még melegen tálaltam, pont kellően folyós maradt a közepe, megemelkedett a teteje. Szóval, finom lett.

Milchbar

Zillertal szívében, 1200 méteres magasságban található Gerlos, ahol a Milchbar nevű hely üzemel.

Tejbár. Mi is ez? Mit lehet itt enni és inni?

A tejen kívül sok mást is, de az alapötlet, hogy a zillertali tejet és annak közvetlenül feldolgozott változatait-shakek, joghurtok, koktélok-egy trendi helyen kínálják a turistáknak, nagyon tetszik.

Annyira, hogy akár otthon egy hasonló bár üzemeltetésébe is belefognék, ha lenne olyan tejtermelő gazda, aki folyamatos, állandó minőséget tudna szállítani nekem egy nagyvárosba.

Mert az igazi tehéntej-erről itt írtam-íze össze sem hasonlítható a nálunk kapható fehér lével. Ne is hívjuk azt tejnek.

Ebben a Milchbarban egy jó gyümölcsös joghurt-koktéllal, vagy mangós shake-kel, reggel vagy uzsonnára elég erőt tudsz meríteni, hogy elindulj síelni vagy túrázni. A süteményes pult is roskadásig, de ha ebédelni vagy vacsorázni szeretnél, akkor is jó helyen jársz. A konyhájuk a hagyományos osztrák ételek mellett argentín marha steakeket is kínál.

A bárban pedig nem csak tejalapú koktélok, hanem trendi italok és borok is vannak.

Mondanom se kell, hogy kb. 30 éve működik családi vállalkozásként, ma már szállást és szabadidős programokat is kínálnak a vendégeknek.

Hagyomány, család, minőség. Ennyi a titok.

Gumicukor paradicsom

Inssbruckban a Murder cukrászdával szemben található a Barenland, tele mindenféle gumicukorral. Még csak nézegettük a választékot, mert sütizés után az ember nem tud letuszkolni még egy adag gumimacit, de a bolt nagyon tetszik, ötletes, hangulatos.

Gyerekkorunkban, ha valamelyik ismerősünk külföldre ment, akkor biztosan kértünk tőle gumicukrot. Kincsnek számított a kis mackó, később pedig a colás üveg forma.

Igazi ínyencek a macikat is színek szerint válogatják, hisz minden szín más ízt rejt.

Hogy mennyire egészséges, illetve nem az ez a desszert, azt tudjuk. De finom, és szerintem titokban mindenki szereti, és nem csak a gyerekek képesek hasfájásig tömni magukba a különböző formákat. A békás is nagy találmány, tényleg.

Na, de nézzük, mit is rejt az innsbrucki gumicukor magában. Ahogy a prospektusukat olvasom, talán még egészséges is. Nincsenek mesterséges színezékeik, csak gyümölcslé koncentrátumot és növényi kivonatokat használnak.

A gumicukor disznóból készül. Ezt jó tudni, ugye? A zselatin részleteibe nem mennék bele, szerintem jobban jártok.

De gondoltak a vegetáriánusokra is, számukra burgonya és tápiókakivonatból zselésítenek édességet.

A különböző formájú gyümölcsgumikat még folyós, forró masszaként gipszformákba öntik, minden típus különböző íz, és színező anyagot kap, majd egy napig pihennek. Később hűtőkamrába kerülnek, majd hirtelen 180 fokra melegítik, és bevonják a felületüket növényi olajokkal és méhviasszal.

Milyen ízekben választhatunk a gumicukor paradicsomban?

A szokásos gumicukor ízek mellett többek között gyömbéres, chilis, mézes, ananászos, forralt boros, proseccos, kókuszos változat is van.

Ha pedig valaki nem ömlesztve szeretné haza vagy ajándékba vinni, akkor virágcsokor, torta vagy akár pizzaformára is elkészítik neki.

Te szereted a gumicukrot?

Csipkebogyós muffin mangó szeletekkel

Ha szabadnap, és szakad a hó, meg mínusz 12 fok van kint, akkor sütünk. Abból, ami van itthon, mert ugye a boltba se fogunk felmászni a hegy tetejére.

A szekrények kipakolása és a szomszédok körbejárása után az alapanyagokat szortírozva ezt a kicsit pikáns ízű süteményt dobtam össze, és muffinformába kanalaztam, hogy a végén szépen ki tudjuk dekorálni. Aztán nem is nagyon dekoráltuk, csak pudingot, nutellát és lekvárt ettünk hozzá....

Hozzávalók:

15 dkg liszt
Fél csomag sütőpor
1 evőkanál őrölt fahéj
3 tojás
5 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
5 evőkanál csipkebogyó lekvár
Fél mangó
2 alma

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverem a cukrokkal, majd hozzáöntöm a megolvasztott vajat. Belefacsarom a citrom levét, és belekanalazom a csipkebogyó lekvárt. Ettől érdekes halványpiros színű lesz. A lisztet összekeverem a sütőporral és a fahéjjal, majd a tojásos masszához öntöm. A végén pedig az apróra vágott gyümölcsöket forgatom a tésztába.

Muffinformába kanalazom, 180 fokon kb. 25 perc alatt sülnek meg.
Persze, figyelni kell, mert ha közben csetelsz és blogot írsz, akkor megpirul a széle.

Raclette

A raclette nemes egyszerűséggel sült krumplira olvasztott sajt.

Hogy mitől különleges mégis?

Hát, a sajttól, ami igazi tehéntejből készül. Az alpesi országokban ebből pedig van elég, így ez az egyszerű étel is fenséges ízt kap.

A raclette svájci eredetű étel, állítólag egy wallisi szüret idején készült először, amikor egy szőlős pincében a szüretelők a késhegyükre szúrt sajtfalatkákat megolvasztották a szőlővesszők parazsán.

Van egy másik elmélet, eszerint egy hegyi pásztornak a tél vége felé a tábortűznél megolvadt a kezében a száraz sajtja, és hogy ne vesszen kárba, rákente a parázsban sült krumplijára.

Ma egy félbevágott kocsikerék-szerű eszköz segítségével készül a raclette az Alpok hüttéiben. Egy kerek hegyi sajtot, hat kg-os, félbevágnak, ezt helyezik az izzószállal ellátott kar alá. Mikor a sajt felső, vágott rétege olvadni kezd, egy raclette késsel lekaparják a folyós masszát a félbevágott sült krumplira.

És kész. Még sózzák, borsozzák, egy kis snidling, és fokhagymás tejföl kerül mellé, és kész a laktató ebéd. Vagy vacsora.

A kép egy finkenbergi hüttében készült, és ez a raclette nagyon finom volt. Síelőknek és jagetee- kirándulóknak kifejezetten ajánlott.